Was für eine Köstlichkeit der Sahne-Erdbeerkuchen mit einer guten Basis aus einem einfachen Biskuit ohne Hefepulver mit nur 3 Zutaten, getränkt mit Alchermes-Sirup und gefüllt mit viel guter Diplomatencreme oder italienischer Chantilly-Creme mit einem guten Vanillearoma, Sahne und frischen Erdbeeren. Die Zubereitung dieses köstlichen gefüllten Kuchens ist wirklich einfach und man kann die Arbeit in mehrere Phasen unterteilen, da die Basen abkühlen müssen, was die Zubereitung noch bequemer und schneller macht. Ich empfehle, ihn mindestens am Tag zuvor zuzubereiten, bevor man ihn genießt, sodass man die Basen auch schon 2 Tage vorher vorbereiten kann, da sie sich perfekt mehrere Tage halten, nur die Creme sollte am Tag selbst gemacht werden. Der gefüllte Kuchen mit Sahne und Erdbeeren ist ein einfacher, aber effektvoller Kuchen, perfekt auch als Dessert, um besondere Anlässe zu feiern. Ich habe ihn für ein Familienessen vorbereitet, die Enkelkinder kamen zu Besuch und ich wollte ein gutes Dessert zubereiten, das auch ihnen gefallen würde und es war ein großer Erfolg. Da ich ihn für eine ziemlich lange Reise transportieren musste, habe ich ihn lieber im Haus meiner Eltern zusammengesetzt und mit den Kindern im Umlauf musste ich die Dekorationen etwas eilig machen, daher ist er nicht perfekt geworden, aber was zählt, ist die Liebe, die wir in die Dinge stecken, die wir tun. Der Kuchen reicht für mindestens 12-16 Personen, mit schön großen Portionen, wenn es mehr oder weniger sind, passen Sie die Menge entsprechend an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Sahne-Erdbeerkuchen mit Creme
- 6 mittelgroße Eier (300 g)
- 300 g Zucker
- 300 g Mehl 00
- 2 Esslöffel Wasser
- 300 g Wasser
- 20 g Zucker
- 50 g Alchermes
- 500 g Milch
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 40 g Stärkemehl
- nach Bedarf Vanille
- 500 g Schlagsahne
- 700 g Erdbeeren
- 2 Esslöffel Zucker
Werkzeuge zur Zubereitung des Sahne-Erdbeerkuchens mit Creme
- 2 Schüsseln
- 1 Backform
- 1 Elektromixer
- 1 Spatel
- 1 Sieb
- 1 Kleiner Kochtopf
- 1 Küchenpalette
- 1 Spritzbeutel
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung des Sahne-Erdbeerkuchens mit Creme
Wir buttern und bemehlen eine 26 cm große Backform. Es ist wichtig, dies sofort zu tun, um die aufgeschlagene Basis des Biskuitteigs nicht ruhen zu lassen. Danach schalten wir den statischen Ofen auf 180°C ein.
In einer Schüssel arbeiten wir mit den Elektromixern die Eier bei Raumtemperatur für ein paar Sekunden.
Wir fügen den Eiern den Zucker hinzu und arbeiten ein paar Minuten bei maximaler Geschwindigkeit mit den Mixern, um eine helle, aufgeblähte und cremige Masse zu erhalten. An diesem Punkt fügen wir 2 Esslöffel Wasser hinzu, arbeiten erneut mit den Mixern und legen sie dann beiseite.
Wir sieben das Mehl mit einem Sieb nach und nach direkt in die Schüssel mit den Eiern und dem Zucker. Wir integrieren es nach und nach in die Eier und rühren vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben um, bis das gesamte Mehl aufgebraucht ist.
Wir gießen die Mischung sofort in die Form. Wir backen im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, nehmen ihn aus dem Ofen und lassen ihn auf einem Gitter abkühlen, nachdem wir ihn aus der Form genommen haben.
In einem kleinen Kochtopf geben wir Wasser, Zucker und Alchermes, lassen es etwas kochen, um den Alkohol zu entfernen, und schalten dann die Hitze aus und lassen es abkühlen.
In einem kleinen Kochtopf kombinieren wir Stärke, Zucker und Vanille und rühren um, fügen die Eier hinzu und rühren weiter, bis eine klumpenfreie Creme entsteht, dann fügen wir nach und nach die Milch hinzu.
Wir kochen die Creme unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt, an diesem Punkt wird die Creme dick und fertig sein. Wir gießen sie in eine Schüssel und lassen sie vollständig mit Frischhaltefolie in Kontakt abkühlen.
Wir waschen die Erdbeeren, besser mit Wasser und Natron, trocknen sie gut ab und schneiden etwa 400-500 g davon in Würfel. Wir mischen sie mit etwas Zucker, die anderen lassen wir ganz, um sie zu dekorieren.
Wir schlagen 500 g kalte Sahne aus dem Kühlschrank auf, verwenden etwa die Hälfte davon und fügen sie der Puddingcreme hinzu, so erhalten wir eine hervorragende Diplomatencreme, mit der wir den Biskuit füllen.
Zuerst teilen wir den Biskuit in zwei Scheiben, tränken beide Scheiben mit dem Sirup, bis dieser aufgebraucht ist, und füllen ihn dann mit fast der gesamten Creme, wobei wir etwas zum Dekorieren übrig lassen.
Wir bedecken den gesamten Kuchen mit der aufgeschlagenen Sahne. Dann dekorieren wir die Oberfläche mit der Creme, indem wir einen Spritzbeutel verwenden, und garnieren mit den Erdbeeren, die wir ganz gelassen haben, indem wir sie einfach halbieren. Wir verwenden auch ein paar kleine Erdbeeren auf der Oberfläche oder dekorieren nach persönlichem Geschmack.
Wir lassen ihn 5-6 Stunden im Kühlschrank oder am besten über Nacht, bevor wir ihn genießen.
