Der Kartoffelsalat, den ich Ihnen heute vorstellen möchte, ist ein schmackhaftes kaltes Gericht auf Basis von Kartoffeln und saisonalem Gemüse, sehr einfach, sehr schmackhaft, glutenfrei, laktosefrei oder ohne Milcherzeugnisse. Er wird lange im Voraus zubereitet, damit die gekochten Zutaten gut gekühlt sind, bevor sie zum Salat hinzugefügt und gewürzt werden. Kartoffelsalat, ebenso wie Reis- und Nudelsalat, sind typische Sommergerichte, denn wenn die Hitze drückend wird, wünscht man sich nur frische, leichte und leckere Speisen; außerdem können sie endlos bereichert und personalisiert werden, indem sowohl Fantasie als auch das verwendet wird, was wir bereits zu Hause haben. Um diesen köstlichen Kartoffelsalat zu einem Hauptgericht zu machen, können wir Hülsenfrüchte, hartgekochte Eier, Thunfisch oder andere Zutaten nach unserem Geschmack hinzufügen. Vergessen wir nicht, dass Salate, ob Kartoffel-, Pasta- oder Reissalate, in kleinen und praktischen Lunchboxen transportiert werden können, um sie bei der Arbeit, beim Picknick oder am Meer zu genießen.
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Paprika
- 2 Zucchini
- q.b. grüne oder schwarze entkernte Oliven
- q.b. fein gehackte rote Zwiebeln
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. feines Salz
- q.b. Sellerie
- 1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico nach Belieben
Schritte
Kochen Sie die Kartoffeln ungeschält in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Ihren Gewohnheiten, bis sie gar sind. Gießen Sie sie sofort ab, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und lassen Sie sie gut abkühlen.
In der Zwischenzeit waschen wir die Paprika und Zucchini, entfernen alle ungenießbaren Abfälle.
Schneiden Sie die Paprika in etwa fingerbreite Streifen und die Zucchini in Stücke.
Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, geben Sie eine Prise grobes Salz und die Paprikastreifen hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es wieder aufkochen; dann fügen Sie auch die Zucchini hinzu und lassen sie nur zwei Minuten kochen, dann schalten Sie ab und gießen die Gemüse sofort ab, um zu verhindern, dass sie matschig werden.
Sie können sie, wenn Sie möchten, kurz unter einem kalten Wasserstrahl abschrecken. Lassen Sie sie in einem Sieb abkühlen.
Wenn alle Gemüse kalt sind, geben wir sie in eine Schüssel: die Kartoffeln in mehr oder weniger nussgroße Stücke geschnitten, die Zucchinistücke, die Paprikastreifen ebenfalls in Stücke geschnitten, die entkernten Oliven, die Zwiebeln, einen dünnen Stangensellerie mit ein paar fein gehackten Blättern. Zum Schluss würzen wir mit feinem Salz, Essig (wir können auch ein paar Essiggurken hinzufügen) und extra nativem Olivenöl. Vorsichtig mischen und für eine Stunde in den Kühlschrank mit einem Deckel stellen, bevor wir diesen köstlichen und duftenden vegetarischen Kartoffelsalat servieren.
