Pantesca-Salat, sizilianischer Kartoffelsalat, frisch und geschmackvoll, ist ein typischer Salat der Insel Pantelleria, daher der Name. Der pantesca Kartoffelsalat ist ein frischer Salat, einfach gewürzt, aber mit authentischen Zutaten reich an Aromen und Düften, mit Kartoffeln und Kirschtomaten, angereichert mit roter Zwiebel aus Tropea, Kapern von der Insel und Oliven, ist eine Delikatesse, die nicht nur an den heißesten Tagen des Jahres serviert werden kann, sondern auch das ganze Jahr über als Vorspeise hervorragend ist, perfekt als Begleitung zu Fischvorspeisen. Hervorragend gewürzt mit gutem Olivenöl und dem duftenden Oregano der mediterranen Macchia.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Pantesca-Salat
- 1 kg Kartoffeln
- 300 g Kirschtomaten
- n.B. Schwarze Oliven oder Leccino
- n.B. Kapern in Salz
- n.B. Olivenöl
- 1 Rote Zwiebeln aus Tropea
- n.B. Oregano
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Zubereitung Pantesca-Salat
Wir bereiten die Kartoffeln vor. Wir waschen sie und kochen sie mit der Schale in einem ausreichend großen Topf mit kaltem Wasser bedeckt. Wir bringen sie zum Kochen und lassen sie je nach Größe der Kartoffeln etwa 35-40 Minuten kochen. Ich empfehle Ihnen, keine zu großen Kartoffeln zu verwenden, am besten kleine, und dass sie alle die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig und schnell kochen.
Wir lassen die gekochten Kartoffeln abtropfen, lassen sie etwas abkühlen, schälen sie, solange sie noch warm sind, entfernen die Haut, ohne ein Messer zu benutzen. Wir lassen sie vollständig abkühlen.
Wir schneiden die Kartoffeln und geben sie in eine Salatschüssel, fügen die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten hinzu, fügen die dünn geschnittene rote Zwiebel aus Tropea hinzu, fügen noch die Kapern hinzu, ich verwende immer die in Salz, die ich vorher gut wasche, und dann noch die schwarzen Oliven in Salzlake oder im Ofen oder Leccino-Oliven, die den Taggiasca-Oliven ähnlich sind, aber für mich noch besser.
Wir würzen unseren Salat mit Olivenöl, Oregano und Salz, wenn Sie möchten, auch mit Pfeffer. Wir mischen und lassen ihn gut abkühlen, bevor wir servieren.
Der pantesca Salat erinnert mich sehr an den griechischen Salat, aber natürlich ohne Feta, ist aber ebenso perfekt als Hauptgericht, da Kartoffeln sehr nahrhaft sind, aber wenn wir ein gutes Hauptgericht aus Fleisch oder Fisch dazu servieren, wird nichts anderes benötigt.
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