Das Risotto mit Lauch und Zucchini ist ein sehr delikates, vegetarisches Hauptgericht, das auch den Kleinen gut schmeckt.
Es ist ein schnelles Rezept, gerade die Zeit, die der Reis kochen muss. Das Gemüse wird nur leicht angebraten und dann zusammen mit dem Reis gekocht. Zum Kochen können Sie heißes Wasser oder Gemüsebrühe verwenden, letzteres gibt etwas mehr Geschmack.
Tipps: Ich habe Carnaroli-Reis verwendet, der für diese Art von Gericht geeignet ist, aber Sie können nach Belieben auch Roma oder Arborio verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie nur die Zucchini ohne Lauch verwenden.
Diese Rezepte könnten Sie auch interessieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Risotto mit Lauch und Zucchini
- 200 g Carnaroli-Reis
- 2 Kleine Zucchini
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl
- q.b. Geriebener Grana Padano
- q.b. Weißwein
- q.b. Basilikum
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Herd
Zubereitung des Risottos mit Lauch und Zucchini
Reinigen und waschen Sie die Zucchini und den Lauch, dann in kleine Scheiben schneiden.
Geben Sie das Öl in eine Pfanne und erhitzen es, dann braten Sie die gehackte Zwiebel für einige Minuten an und fügen die zuvor geschnittenen Zucchini und den Lauch hinzu.
Braten Sie alles bei mittlerer Hitze gut an und geben dann den Reis hinzu.Rösten Sie den Reis gut mit dem Gemüse, fügen Sie weniger als ein halbes Glas Weißwein hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es verdampfen.
Setzen Sie das Kochen des Reises fort, indem Sie heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, salzen Sie, rühren Sie gelegentlich um, fügen Sie bei Bedarf immer Flüssigkeit hinzu und kochen Sie es gemäß der Packungsanleitung des Reises.
Wenn das Risotto mit Lauch und Zucchini fertig ist, würzen Sie es mit geriebenem Grana oder einem Stück Butter, rühren Sie alles gut ein, fügen Sie frisches Basilikum hinzu und servieren Sie es heiß.
Weitere Rezepte zu Risottos finden Sie hier klicken
Lesen Sie auch Risotto mit Zucchini und frischem Frühlingszwiebel!
Anna empfiehlt…
Für dieses Rezept können Sie sowohl weiße als auch grüne Zucchini verwenden. Wenn Sie Lauch nicht mögen, verwenden Sie nur die Zucchini!
Sie können auch Roma- oder Arborio-Reis verwenden
