Penne mit Kürbis, Speck und getrockneten Steinpilzen, ein einfach zuzubereitendes und leckeres Gericht, perfekt für die ersten Herbsttage.
Für dieses Rezept habe ich getrocknete Steinpilze verwendet, die ich nicht vorher eingeweicht habe, sondern direkt in der Pfanne mit zwei Kellen Nudelkochwasser weich gemacht habe und sie zusammen mit den Kürbiswürfeln gekocht habe. Sie können sie natürlich vorher in lauwarmem Wasser einweichen und ausdrücken, bevor Sie sie den Pilzen hinzufügen.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Rezepte, um Kürbis zu verwenden, die Ihnen als Inspiration dienen können, wenn Sie Kürbis lieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 320 g Penne rigate (oder andere kurze Pasta nach Belieben.)
- 300 g Kürbis
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 3 Kellen Wasser (Kochwasser)
- 80 g geräucherter Speck
- 1 Prise feines Salz (für die Sauce)
- 6 g grobes Salz (für die Pasta)
- 20 g Zwiebel
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Wok
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Schritte
Um die Penne mit Kürbis, Speck und getrockneten Steinpilzen zuzubereiten, reinigen Sie zuerst den Kürbis, indem Sie Schale und Samen entfernen.
Schneiden Sie ihn in ziemlich kleine Würfel.
In einer Pfanne die in Stückchen geschnittene Zwiebel anbraten, Kürbis hinzufügen und bei niedriger Hitze ein paar Minuten bräunen, ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen und vor dem Abgießen drei Kellen Kochwasser aufbewahren.
Die getrockneten Pilze zum Kürbis geben und nach und nach eine Kelle heißes Wasser hinzufügen. Wenn die erste absorbiert ist, die nächste hinzufügen und so weiter. Nach und nach werden die Pilze das Wasser aufnehmen und weicher werden, ebenso wie der Kürbis. Mit einem Deckel abdecken und ab und zu umrühren.
In einer separaten Pfanne den Speck ohne Zugabe von Fett anbraten.
Die abgetropfte Pasta hinzufügen und gut vermischen. Sollte die Sauce zu trocken sein, fügen Sie noch eine Kelle heißes Wasser hinzu.
Beim Servieren jedes Gericht mit dem Speck garnieren.
Mit einer schönen Prise geriebenem Käse abschließen.
