Die Farfalle mit Olivencreme und Kirschtomaten sind ein sehr leichtes vegetarisches Hauptgericht, das mit wenigen Zutaten und in weniger als 20 Minuten zubereitet wird. Dieses köstliche und raffinierte Rezept kann kalt oder lauwarm serviert werden und ist auch ideal für ein schnelles, aber nahrhaftes Mittagessen, das man in der Freizeit genießen kann, unter dem Sonnenschirm usw…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Farfalle
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Kirschtomaten
- 25 Grüne Oliven in Salzlake
- 1 Prise Pfeffer
- 40 g Ungesalzene Pistazien (oder andere Nüsse)
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Gurken
Zubereitung
Wir lassen das Wasser für die Farfalle (oder eine andere kurze Pasta) aufkochen.
Wenn es kocht, geben wir die Pasta hinein, salzen und kochen sie sehr bissfest.
In der Zwischenzeit entkernen wir die Oliven und geben sie zusammen mit den ungesalzenen Pistazien und einer Prise Pfeffer in einen Mixer. Wir pürieren alles zu einer Creme.
Die Gurke schälen und in Würfel schneiden. Waschen und ebenfalls die Kirschtomaten in Stücke schneiden.
Die Farfalle gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und mit der Olivencreme, den Gurken- und Tomatenstücken sowie einem Schuss nativem Olivenöl extra (um die Pasta geschmeidiger zu machen) vermengen. Bei Bedarf mit feinem Salz abschmecken und alles gut vermischen.Die Farfalle mit Olivencreme und Kirschtomaten sind bereit zum Genießen; oder wir können sie abdecken und abkühlen lassen, bevor wir sie in den Kühlschrank stellen, um sie gut gekühlt zu servieren.
