Der Reissalat ist das Sommergericht schlechthin, weil er kalt gegessen wird und wegen der Fülle an Zutaten, Aromen und Düften. Außerdem kann er im Voraus zubereitet und zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Er ist das ideale Gericht, um es an den Strand mitzubringen und unter dem Sonnenschirm zu genießen, für einen Ausflug oder um es mit zur Arbeit zu nehmen. Der heutige Vorschlag ist ein Reissalat voller Gemüse, lecker, appetitlich und farbenfroh, der nach Belieben personalisiert werden kann. In dieser gluten- und laktosefreien Version habe ich Thunfisch hinzugefügt, der aber weggelassen oder je nach Geschmack durch andere Zutaten ersetzt werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Reis für Salat
- 2 Kleine Paprika
- 250 g Gekochte grüne Bohnen
- 160 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- q.b. feines Salz
- q.b. Extra natives Olivenöl
- 20 Schwarze entsteinte Oliven
- 1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico
- q.b. Gehackte rote Zwiebel
Schritte
Wir waschen und schneiden die Paprika in kleine Stücke und entfernen Samen und weiße Fasern.
Kochen Sie den Reis in gesalzenem Wasser al dente, lassen Sie ihn gut abtropfen und geben Sie ihn in eine sehr große Schüssel.
Wir kochen die grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser, nachdem wir ihre Enden entfernt und sie gewaschen haben.
Sobald sie zart sind, schalten wir den Herd aus, lassen sie abtropfen und fügen sie dem Reis hinzu.
In demselben kochenden Wasser der grünen Bohnen kochen wir die Paprikastreifen nur für 3 Minuten, dann lassen wir sie abtropfen und fügen sie den grünen Bohnen und dem Reis hinzu und lassen sie vollständig abkühlen.
Sobald sie gut kalt sind, würzen wir mit extra nativem Olivenöl, Essig, entsteinten schwarzen Oliven (auch grüne sind in Ordnung), einem Stück sehr fein gehackter Zwiebel und dem perfekt abgetropften Thunfisch.
Wir schmecken mit Salz ab, mischen, decken ab und lassen es für mindestens ein paar Stunden ziehen, bevor wir es genießen.
Ein zusätzlicher Tipp. Wir können unseren Reissalat in Paprika servieren, die zuvor nur 3 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser gekocht wurden, damit sie fest und knackig bleiben. Nach dem Abtropfen lassen wir sie kopfüber abkühlen und würzen sie dann innen mit einer dünnen Schicht Mayonnaise, bevor wir sie mit dem Reis füllen.
Guten Appetit
