Der Reissalat mit griechischem Joghurt und Gemüse ist ein sehr leichtes, vegetarisches, glutenfreies und schmackhaftes Gericht, dank der Gewürze und des griechischen Joghurts, das dem Gericht eine angenehme säuerliche Note verleiht und die klassische Mayonnaise nicht vermissen lässt. Es ist ein Reissalat, der anders als üblich und leichter sowie gesünder ist, dank des Gemüses, das seinen Geschmack und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften bewahrt. Dieses Gericht kann nach Belieben personalisiert werden, indem man Käseflocken, eingelegtes Gemüse, gewürfelten Aufschnitt usw. hinzufügt. Der Reissalat mit griechischem Joghurt und Gemüse ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das man mit an den Strand, auf Ausflüge oder zur Arbeit nehmen kann, da es nicht beschwert. Ich empfehle, ihn im Voraus zuzubereiten, damit der Reis seinen Geschmack perfekt entwickeln kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 4/5 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 300 g Reis für Salate
- 175 g Griechischer Joghurt (auch laktosefrei)
- 1 Gurken
- 3 Salattomaten
- n.B. Entkernte Oliven
- 100 g Vorgekochte Erbsen
- n.B. Rote Zwiebel
- n.B. Extra natives Olivenöl
- n.B. Feines Salz
- n.B. Basilikum
Zubereitung
Kochen wir den Reis nach unserer Gewohnheit (wir können auch Vollkornreis verwenden).
Lassen wir ihn bissfest abtropfen und in einer großen Schüssel abkühlen.
Waschen wir die Salattomaten und schneiden sie in Würfel.
Entkernen wir die Oliven.
In der Zwischenzeit geben wir den Joghurt (der die Mayonnaise ersetzt), eine Handvoll Basilikumblätter, Öl (1 Esslöffel sollte reichen), Salz in einen Mixer und pürieren zu einer glatten und flüssigen aromatisierten Creme; stellen wir sie zum Ruhen in den Kühlschrank. Wir können auch Schnittlauch zum griechischen Joghurt hinzufügen, um eine noch intensivere aromatische Note zu erzielen.
Schneiden wir die Gurke längs in zwei Hälften. Entfernen wir die Samen aus der Mitte der Gurke und hacken sie grob zusammen mit einigen weiteren frischen Basilikumblättern, die unserem Reissalat eine noch frischere und duftende Note verleihen.
Für die vorgekochten Erbsen habe ich welche aus einer anderen Zubereitung übrig gebliebenen verwendet; oder wir können sie nach dem gründlichen Abtropfen aus der Konservierungsflüssigkeit und Abspülen unter fließendem Wasser direkt zum Reis geben.
Fügen wir alle Gemüse zum kalten Reis hinzu, die Oliven, etwas rote Zwiebel (wie die aus Tropea), würzen mit etwas mehr Olivenöl und Salz nach unserem Geschmack, fügen die aromatische Creme aus griechischem Joghurt hinzu und mischen, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Stellen wir ihn gut abgedeckt in den Kühlschrank, damit er bis zum Servieren durchziehen kann.
Die Mengen des Joghurts richten sich nach unserem Geschmack. Sie können sie nach Belieben anpassen.
