Beginnt mit der Zubereitung des Bodens nach dem Rezept der Meringe. Es handelt sich um französische Meringue; die Zutaten sind dieselben. Sobald ihr die Masse habt, könnt ihr euch der Herstellung der Pavlova widmen.

Auf einem Blatt Backpapier, das bereits auf dem Backblech liegt, zeichnet ihr einen Kreis von etwa 18 cm; benutzt dazu einen Teller als Hilfsmittel. Füllt die Meringe in einen Spritzbeutel und formt eine Scheibe mit etwa 5 cm hohen Rändern. Backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 100 °C für 1 Stunde, senkt dann auf 90 °C und lasst weitere eine Stunde backen; das Baiser sollte innen trocken sein. Nehmt es aus dem Ofen und lasst es abkühlen.

Bereiten wir die Erdbeerkonfitüre zu, die wir als Dekoration auf der Torte verwenden werden.

Nehmt die Hälfte der Erdbeeren, wascht sie, schneidet sie in kleine Stücke und gebt sie mit Puderzucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf. Setzt den Topf auf die Herdplatte, zerdrückt die Früchte vorsichtig mit einer Gabel und lasst sie etwa 10 Minuten köcheln, bis die Erdbeeren eindicken; es ist gut, wenn noch Stückchen vorhanden sind. Gebt die Mischung in eine Schüssel und lasst sie einige Minuten abkühlen, dann stellt sie mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Schlagt die Sahne steif mit dem Puderzucker (4 Esslöffel) mit dem Handmixer, und füllt damit die Torte. Gebt die Erdbeerkonfitüre dazu und die restlichen Erdbeeren, in Spalten geschnitten, und schon ist die Pavlova-Torte fertig. Ihr könnt sie bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; besser ist es, sie kurz vor dem Servieren zu dekorieren.