Zubereitung

• Stellen wir den Behälter für das Eis ohne Deckel etwa 30 Minuten vor der Zubereitung in den Gefrierschrank.

  Waschen wir alle Erdbeeren und entfernen wir den Strunk; beiseite stellen wir 100 Gramm.

  Geben wir dann die 400 g Erdbeeren in einen Mixer zusammen mit dem Joghurt, der geriebenen Zitronenschale, der Prise Salz und dem Zucker und pürieren wir, bis eine cremige und dichte Mischung entsteht.

  Probieren wir und süßen wir nach Bedarf nach. Gießen wir die Mischung in den Behälter (aus Glas oder Stahl), verschließen wir ihn luftdicht und stellen wir ihn für zwei Stunden in den Gefrierschrank.

  Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Mischung, die zu gefrieren begonnen hat, und pürieren sie erneut. Dann stellen wir sie für weitere zwei Stunden in den Gefrierschrank und schneiden inzwischen die beiseite gestellten Erdbeeren in Würfel.

  Nach weiteren zwei Stunden nehmen wir das Eis, pürieren es erneut, fügen die Erdbeerstücke hinzu, mischen alles gleichmäßig und setzen den Deckel wieder auf. Lassen wir das Eis mindestens eine Nacht im Gefrierschrank reifen; es wird an Geschmack und Konsistenz gewinnen. Nehmen wir das Erdbeerjoghurt-Eis mindestens 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank.

  Ein zusätzlicher Tipp. Mit den 100 Gramm Erdbeeren, die wir beiseite gestellt haben, können wir ein wunderbares Topping zubereiten, um die Eisportionen zu dekorieren.

  Schneiden wir die Erdbeeren in sehr kleine Würfel. Geben wir sie in eine Schüssel mit einem Löffel Puderzucker (oder Kristallzucker), sehr fein geriebener Zitronenschale und dem Saft einer halben Zitrone. Mischen wir alles, decken wir es mit Frischhaltefolie ab und lassen wir es einige Stunden im Kühlschrank ziehen.

  Wenn das Eis bereit zum Verzehr ist, dekorieren wir jede Portion mit einem Löffel Erdbeeren und vom Saft der Mazeration.

  Guten Appetit