Das Zucchini- und Lachscarpaccio ist das perfekte Gericht, wenn du wenig Zeit hast und einen guten Eindruck machen möchtest.
Du brauchst den Herd nicht anzumachen, und es ist in wenigen Minuten zubereitet. Es ist nahrhaft und kann sogar als vollständige Mahlzeit dienen
Einfach schneiden, würzen und servieren.
Die rohen Zucchini bringen Frische und Knusprigkeit, der Lachs verleiht dem Gericht Würze, während die Zitrone alles verbindet und die Aromen ausbalanciert.
Der Lachs ist reich an Omega-3, hochwertigen Proteinen und Vitamin D, während die Zucchini Ballaststoffe, Kalium und wenig Kalorien bieten. Ein gesundes Gericht, das dich leicht, energisch und zufrieden fühlen lässt.
Du kannst es als Vorspeise, Hauptgericht oder vollständige Mahlzeit servieren.
Ich empfehle dir auch
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 Zucchini
- 1/2 Zitrone
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarze Sesamsamen
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Teller
Schritte zur Zubereitung des Zucchini- und Lachscarpaccios
Um das leckere Zucchini- und Lachscarpaccio zuzubereiten, beginne damit, die Zucchini gründlich unter Wasser zu waschen und die Enden mit einem Messer zu entfernen.
Schneide sie in dünne Scheiben mit einerMandoline und lege sie auf einen Servierteller
Bereite eine Emulsion mit extra natives Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz zu. Gib sehr wenig Salz hinzu oder warte mit dem Salzen bis zum Schluss. Die Zitrone macht das Fruchtfleisch bereits weich und zu viel Salz kann überschüssiges Wasser herausziehen und das Gericht wässrig machen.
Würze die Zucchini mit einem Teil der Emulsion und lass sie etwa fünfzehn Minuten ruhen, damit sie Geschmack annehmen.
Nach der Wartezeit füge den in Scheiben geschnittenen geräucherten Lachs hinzu und übergieße ihn mit dem restlichen Dressing und einer Prise schwarzer Sesamsamen, die dem Gericht neben den Fettsäuren und Proteinen auch einen eleganten und modernen visuellen Kontrast verleihen und die Präsentation verbessern
Füge ein paar Blätter Basilikum oder Minze hinzu, um es frischer zu machen.
Das Zucchini- und Lachscarpaccio ist bereit zum Servieren und Genießen.
Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Du kannst nach Belieben eine Prise rosa Pfeffer hinzufügen.
Das bereits gewürzte Carpaccio hält sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Um jedoch optimale Konsistenz und Geschmack zu erhalten, ist es besser, es innerhalb weniger Stunden zu konsumieren.
Wenn dir mein Rezept gefällt, BEWERTEN SIE ES, INDEM SIE VIELE STERNE KLICKEN und TEILEN SIE ES in deinen sozialen Netzwerken
Um immer über meine neuen Rezepte informiert zu bleiben, hast du die Möglichkeit, die Push-Benachrichtigungen meines Blogs zu aktivieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den geräucherten Lachs ersetzen?
Du kannst ihn durch Bresaola ersetzen
Wie kann ich es vegetarisch und vegan machen?
Statt des geräucherten Lachses füge Tofu oder in Scheiben geschnittene Avocado hinzu.
