Der mediterrane Zucchinisalat ist wie ein Spaziergang über einen mediterranen Markt: duftend, farbenfroh und reichhaltig.
Perfekt für alle, die ein frisches, leichtes, aber nahrhaftes Gericht suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten
Einfach, schnell und lecker: das richtige Gericht für alle, die gut essen wollen, ohne sich das Leben zu komplizieren.
Die gegrillten Zucchini zusammen mit dem fleischigen und schmackhaften Thunfisch geben Substanz und Proteine.
Die sonnengetrockneten Tomaten bringen Energie und die intensive mediterrane Note, die sofort an Sommer denken lässt
Alles wird durch eine leichte, aber schmackhafte Emulsion aus nativem Olivenöl extra, frischem Zitronensaft und gehackter Petersilie verbunden. Ein frisches und duftendes Dressing, das jede Zutat veredelt und dem Gericht Lebendigkeit verleiht.
Es kann als einzelnes, frisches und ausgewogenes Gericht serviert werden, das man auch im Büro oder am Strand mitnehmen kann
In kleinen Portionen auf Crostini serviert, als frische Vorspeise
Es hält sich gut, muss nicht erwärmt werden, und ist sogar noch besser nach ein paar Stunden, wenn die Aromen sich verbinden: perfekt für Picknicks, Mahlzeiten zum Mitnehmen oder kalte Buffets.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den mediterranen Zucchinisalat
- 3 Zucchini
- 200 g Thunfisch im eigenen Saft
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- nach Belieben schwarze Oliven
- 25 g Petersilie
- 1/2 Zitrone
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Grillpfanne
- 1 Mixer
- Küchenpapier
Schritte zur Zubereitung des mediterranen Zucchinisalats
Um den köstlichen mediterranen Zucchinisalat zuzubereiten, beginne damit, die Enden zu entfernen und sie gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab
Schneide sie der Länge nach in Scheiben mit einem mandoline, etwa 4 mm dick. Salze sie und lasse sie etwa zehn Minuten ruhen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren, und tupfe sie erneut mit Küchenpapier ab.
Heize eine grillpfanne gut vor und grille die Zucchinischeiben auf beiden Seiten für ein paar Minuten, bis die dunklen Streifen erscheinen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite. Sie sollten nicht verbrannt werden, sondern nur weich werden.
Nimm sie vom Grill und lasse sie abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit das Dressing vor. Gib in das Glas eines mixers die Petersilie, das native Olivenöl extra und den Saft einer halben Zitrone.
Mixe es eine Minute lang, bis du eine Emulsion erhältst.Auf einem Servierteller die gegrillten Zucchini mit dem abgetropften und zerbröselten Thunfisch, den in Scheiben geschnittenen Oliven und den in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten vermischen.
Mit der Emulsion vermengen und vorsichtig umrühren, um die Zucchini nicht zu zerbrechen. Lass es bei Raumtemperatur oder, wenn du es schön kühl haben möchtest, im Kühlschrank 15 Minuten ruhen, damit es Geschmack annimmt.
Der köstliche Zucchinisalat ist bereit, serviert und genossen zu werden.
Tipps und Aufbewahrung
Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, maximal 2 Tage.
Stelle sicher, dass der Thunfisch gut mit der Emulsion bedeckt ist, sonst kann er austrocknen.
Er ist nicht zum Einfrieren geeignet, da sich die Konsistenz der Zucchini und des Thunfischs verändern würde.
Mit der Zeit kann die Zitrone in der Emulsion die Zucchini weicher machen. Es ist besser, die Emulsion kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, wenn man sie im Voraus zubereitet.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich rohe Zucchini anstelle von gegrillten verwenden?
Ja, aber es ist ratsam, sie sehr dünn mit einer Mandoline zu schneiden und sie mindestens 30 Minuten mit Zitrone und Salz zu marinieren. Gegrillte Zucchini verleihen jedoch einen intensiveren Geschmack und eine angenehmere Konsistenz.
Kann ich getrocknete Tomaten durch frische ersetzen?
Ja, du kannst frische Kirschtomaten verwenden, die leicht in der Pfanne angebraten oder konfitiert werden. Getrocknete Tomaten verleihen jedoch eine sehr charakteristische würzige Note.
