Dieses Gericht mit VOLLKORNRIS ROT MIT ARTISCHOCKENMOUSSE UND GARNELEN können wir als leichte Rezept einordnen, aber es ist nicht weniger schmackhaft. Ein ausgewogenes und wirklich köstliches Gericht, perfekt für diese Jahreszeit. Der rote Reis ist ein wertvolles Lebensmittel mit vielen hervorragenden Eigenschaften, darunter die natürliche Bekämpfung von Cholesterin. Ich war neugierig, es auszuprobieren, und war angenehm überrascht, außerdem schmeckt es auch kalt hervorragend und seine Garzeit bleibt immer al dente.
Hier weitere Rezepte mit Reis:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 318,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,08 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 22,76 (g)
- Fett 7,29 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 1,45 (g)
- Fasern 5,10 (g)
- Natrium 586,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 232 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Vollkornris rot mit Artischockenmousse und Garnelen
- 300 g Artischocken (Herzen)
- 400 g Garnelen
- 200 g Ricotta
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Zehen weißer Knoblauch aus Piacenza
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Chilipulver
- 2 l Gemüsebrühe
- nach Belieben Schnittlauch
- 250 g roter Reis
Werkzeuge roter Reis
- Schüssel
- Topf
- Stabmixer Moulinex DD6558 Quickchef 3in1 Stabmixer, 1000 W, Mixer mit Powelix-Technologie und 10 Geschwindigkeiten, 3 Zubehörteile, 800 ml Becher, 500 ml Zerkleinerer und Schneebesen, Edelstahlklingen
- Pfanne
Zubereitung Vollkornris rot
Zuerst bereite ich die Gemüsebrühe zu. Ich säubere die Garnelen und lege sie in kaltes Wasser mit einem Spritzer Zitrone. Ich nehme die Artischockenherzen, lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und füge eine halbe Zitrone hinzu, um eine Verfärbung zu vermeiden. Die Herzen in einen Topf mit kochendem Salzwasser tauchen, etwa 15 Minuten kochen, gut abtropfen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, mit einem Doppelausstecher das Innere entfernen und scheibenweise schneiden.
In einer Pfanne brate ich Knoblauch mit etwas Öl an, füge die Artischocken hinzu und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, danach entferne ich den Knoblauch. Beiseite stellen.
Wir nehmen die Garnelen wieder, trocknen sie, legen sie in eine Pfanne mit einem Schuss Öl, fügen einige Kräuter wie Petersilie hinzu, decken mit einem Deckel ab und lassen sie etwa 15 Minuten kochen.
Jetzt bereiten wir die Artischockenmousse vor. Wir nehmen einen Teil der Artischocken, legen sie in einen Behälter mit 3 Esslöffeln Ricotta und pürieren sie mit einem Stabmixer, bis eine dichte und weiche Creme entsteht.
Und hier sind wir fast am Ende. In einem großen Topf braten Sie ein Stück Butter mit etwas Öl an, fügen den Reis und ein halbes Glas Weißwein hinzu und lassen ihn verdampfen. Wir gießen mit der Gemüsebrühe auf, fügen die restlichen Artischocken hinzu und lassen etwa 30/35 Minuten kochen. In der Zwischenzeit nicht trocken lassen, fügen Sie die Brühe hinzu. Wenn der Reis fast fertig ist, lassen Sie ihn trocknen und fügen Sie die Mousse und Garnelen hinzu. Servieren Sie das Reisgericht mit Klumpen von Ricotta, dem fein geschnittener Schnittlauch hinzugefügt wurde. Guten Appetit
