Die Kokosplätzchen mit Sahne sind köstliche, sehr duftende Kekse, die einfach zuzubereiten sind und sich hervorragend zum Frühstück, zum Nachmittagstee, zum Kaffee oder Tee eignen. Sie lassen sich recht schnell zubereiten und in einer Blechdose etwa 3/4 Tage aufbewahren. Diese bezaubernden Kekse können auch aromatisiert und nach Belieben personalisiert werden. Wir können tatsächlich Schokoladentropfen, gehackte Mandeln oder Pistazien in den Teig geben. Das Rezept für diese Köstlichkeiten stammt aus einer alten Ausgabe der Zeitschrift „La forchetta d’oro“ mit vielen Rezepten der talentierten Bloggerin Chiara Pallotti von „Le pupille gustative„.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
- 200 g Kokosmehl
- 160 g Mehl 00
- 140 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 80 ml Frische flüssige Sahne
- 1 Prise Feines Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
Zubereitung
In einer großen Schüssel das Mehl 00 mit dem Backpulver sieben und das Kokosmehl hinzufügen.
In einer kleineren Schüssel die Eier, den Zucker und die Sahne mit einem Schneebesen vermischen.
Sobald sie gut vermischt sind, den flüssigen Teig zum Mehl geben, die Prise Salz und die Zitronenschale hinzufügen. Mit den Händen kneten; es entsteht schnell ein weicher, aber kompakter Teig, der angenehm zu verarbeiten ist.
Sind die Eier groß, nur eines hinzufügen, um zu vermeiden, dass der Teig zu weich wird.Sollte dies dennoch geschehen, kann man Abhilfe schaffen, indem man den Teig in einen Spritzbeutel gibt und Kekse in dem Muster formt, das uns am besten gefällt, und sie dann, wie unten beschrieben, im Kühlschrank ruhen lässt.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln unsere Kekse formen, indem wir eine walnussgroße Kugel nehmen (wir können sie auch kleiner machen, so dass etwa 50 Kekse entstehen), die wir auf das ausgelegte Blech legen.
Abstand von einem Finger zwischen den Keksen lassen und wenn wir mit dem Formen unserer Kekse fertig sind, diese in den kältesten Teil des Kühlschranks für etwa 30 Minuten gut abgedeckt ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit in der Mitte des Backofens bei etwa 180 °C für etwa 15/20 Minuten backen. Die Kokosplätzchen mit Sahne sind fertig, wenn ihre Basis goldbraun wird. Lassen Sie sie auch an der Oberfläche einige Minuten goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
