Risotto mit Radicchiopesto und Gorgonzola: Eine Geschmacksexplosion
Der Risotto mit Radicchiopesto und Gorgonzola ist ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Sonntagsessen. Die Kombination des leicht bitteren Geschmacks des Radicchios, der Cremigkeit des Gorgonzolas und der Zartheit des Reises erzeugt eine Geschmacksexplosion, die auch die anspruchsvollsten Gaumen erobern wird. Ein Gericht, das die italienische Küche und ihre hervorragenden Zutaten feiert.
Einfache Zutaten für ein überraschendes Ergebnis
Um diesen Risotto zuzubereiten, benötigst du nur wenige und einfache Zutaten: Carnaroli-Reis, Radicchio, Gorgonzola, geriebenen Parmesankäse, Gemüsebrühe, Weißwein, Zwiebel, extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer, Walnüsse. In wenigen Schritten wirst du einen cremigen und duftenden Risotto haben, perfekt, um deine Gäste zu verwöhnen.
Ideal für alle Anlässe, sei es Familienessen oder besondere Gelegenheiten, wird es immer einen guten Eindruck hinterlassen
Hier sind weitere Risotto-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 746,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 76,17 (g) davon Zucker 1,87 (g)
- Proteine 17,72 (g)
- Fett 40,21 (g) davon gesättigt 15,13 (g)davon ungesättigt 7,74 (g)
- Fasern 2,62 (g)
- Natrium 697,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 311 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Risotto mit Radicchiopesto und Gorgonzola
- 350 g Carnaroli-Reis
- Halbes Glas Weißwein
- 40 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 180 g Gorgonzola
- 40 g Butter
- 380 g Radicchio
- 50 g Walnüsse
- 6 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge für Risotto
- Zerkleinerer Moulinex DJ5201 Moulinette Essential, 4 Scharfe Klingen, Zerkleinert, Mischt und Hackt, Zerkleinerer, Behälterkapazität 400 ml, 300 W, Weiß
- Pfanne LAGOSTINA Linea Rossa Pfanne, Aluminium, Ø 24cm
- Topf
- Schneidebrett Wenko 53066100 – Schneidebrett aus Bambus, M, Bambus, 28 x 0,8 x 20 cm, Farbe: Braun
- Messer
Zubereitung Risotto mit Radicchiopesto und Gorgonzola
Um diesen Risotto mit Radicchiopesto und Gorgonzola zuzubereiten, beginnen wir damit, eine kleine Zwiebel zu hacken, die wir in einem großen Topf mit etwas Öl bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang anbraten. Dann den Reis hinzufügen, um ihn zu rösten, die Hitze leicht erhöhen und vorsichtig für ein paar Minuten umrühren, dann den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen. Hin und wieder etwas heiße Gemüsebrühe dazugeben, wenn die Flüssigkeit etwas verdunstet ist. Den Reis nicht übermäßig umrühren. So weiter bis zur vollständigen Garzeit
Den Radicchio mit reichlich kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen, auf ein Tuch legen und gut trocknen. In Stücke schneiden und in den Zerkleinerer mit der Hälfte des Öls geben, fein hacken, die Walnüsse und das restliche Öl dazugeben, erneut mixen, bis die Mischung homogen ist, und schon ist das Radicchiopesto fertig
Den Risotto fertigstellen, etwa 3 Minuten vor dem Ende der Garzeit das Radicchiopesto hinzufügen. Den Risotto zu Ende garen, dann vom Herd nehmen.
Mit dem grob geschnittenen Gorgonzola, der Butter und dem geriebenen Käse vermengen. Den Risotto mit Radicchiopesto anrichten und mit Walnusshälften garnieren.
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Aufbewahrung, Hinweise, Variationen für Risotto mit Radicchiopesto
Wenn etwas Risotto übrig bleibt, kann es für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss, in der Pfanne aufwärmen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen. Nicht einfrieren. Du kannst den Radicchio deiner Wahl verwenden, wie den Radicchio von Chioggia oder den späten Radicchio von Treviso. Wähle süßen oder pikanten Gorgonzola nach deinem Geschmack.
Wenn etwas Risotto übrig bleibt, kann es für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem Behälter mit luftdichtem Verschluss, in der Pfanne aufwärmen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen. Nicht einfrieren. Du kannst den Radicchio deiner Wahl verwenden, wie den Radicchio von Chioggia oder den späten Radicchio von Treviso. Wähle süßen oder pikanten Gorgonzola nach deinem Geschmack.
