Dieses mediterrane Putenragout ist ein schnelles, leichtes, hausgemachtes Hauptgericht, das voll im Geschmack ist. Es ist perfekt für diejenigen, die mediterrane Aromen mit einem Hauch Würze lieben. Die Fleischwürfel werden in einer leichten Mischung aus Mehl und Paprika gewendet und dann in der Pfanne mit saftigen Tomaten, Kapern und einem Spritzer Zitronensaft gekocht, was alle Düfte hervorhebt. Und das Ergebnis? Spitzenklasse! Zartes Fleisch und eine köstliche Sauce, die sich wunderbar mit einem Stück Brot aufnehmen lässt. Kurz gesagt… ein wirklich befriedigendes Gericht, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist! Was will man mehr?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Putenragout
- 500 g Putenbrust
- Mehl
- Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- Saft einer halben Zitrone
- 250 ml Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 200 g Tomaten (Datteltomaten oder Kirschtomaten)
- Petersilie
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Teller
- 1 Schmortopf
Zubereitung des Putenragouts
Die Putenbrust in mittelgroße Würfel schneiden, weder zu groß noch zu klein.
In einem Teller Mehl und Paprika mischen. Sie können diese Gewürzmischung nach Geschmack dosieren und je nach Bedarf nachbereiten.
Die Fleischwürfel in der Mehl-Paprika-Mischung wälzen, bis sie vollständig überzogen sind.
Etwas Öl in einem Schmortopf erhitzen, die bemehlten Fleischwürfel hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten, dabei häufig umrühren. Am Ende sollten sie gut gebräunt sein. Aus dem Topf nehmen, leicht salzen und beiseitestellen.
Etwas Öl im selben Topf hinzufügen und eine fein gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Wenn Sie den Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn im Ganzen lassen und am Ende entfernen. Kurz brutzeln lassen, dann den Saft einer halben Zitrone und die heiße Brühe hinzufügen. Gut umrühren, um eine gleichmäßige Emulsion zu erhalten.
Nun die unter fließendem Wasser entsalzten Kapern und die zuvor geviertelten Tomaten hinzugeben.
Diese für ein paar Minuten kochen lassen, dann die Putenwürfel wieder in den Topf geben und das Ganze bei mittlerer bis niedriger Hitze für weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Sie werden bemerken, dass die Sauce langsam eindickt. Ein Tipp: die Pute nicht zu lange kochen, da sie sonst austrocknet und zäh wird.
Zum Schluss den Herd ausschalten, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und das mediterrane Putenragout mit reichlich gehackter Petersilie verfeinern. Die Würfel ein paar Minuten in der Sauce ruhen lassen, bevor sie serviert werden. Dadurch werden sie noch schmackhafter. Ach ja, nicht vergessen… bereiten Sie etwas Brot vor, denn das Aufsaugen der Sauce ist Pflicht! Viel Spaß! Paola
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