Spaghetti mit Scampi und Kirschtomaten, ein einfaches, schnell zubereitetes und sehr schmackhaftes Rezept, das mit frischen Scampi zubereitet wird.
Obwohl ich in einer Küstenstadt lebe, schaffe ich es aufgrund meiner Arbeitszeiten selten, frischen Fisch zu kaufen.
In diesem Fall habe ich jedoch eine der besten Fischhändler der Stadt aufgesucht, weil ich wirklich ein frisches und leckeres Produkt genießen wollte.
Diesmal war meine Wahl ganz einfach, da diese Scampi meine Aufmerksamkeit erregt haben.
Scampi sind Krebstiere, die den Garnelen ähneln, mit großen Scheren und einer hellrosa Farbe.
Der Darmfaden muss unbedingt entfernt werden, während mit den Köpfen und Scheren ein guter Fischfond gemacht werden kann.
Unten lasse ich Ihnen einige Ideen, wie Sie den Fisch in einigen ersten Gängen verwenden können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Pasta
- 100 g Kirschtomaten
- 200 g Scampi (frisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 14 g grobes Salz
- 2 Prisen feines Salz
- Ein halbes Glas Marsala (oder Weißwein)
- 2 Schöpflöffel Wasser (heiß)
- q.b. gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Geschirrtuch
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Glas
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Um die Spaghetti mit Scampi und Kirschtomaten zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Scampi gut. Trennen Sie die Köpfe vom Körper und legen Sie sie beiseite, schneiden Sie den Panzer ein und öffnen Sie ihn vorsichtig. Legen Sie auch einige ganze Scampi beiseite.
Finden Sie den Darmfaden und entfernen Sie ihn mit einem Zahnstocher oder, wenn die Scampi wie in meinem Fall sehr frisch sind, ziehen Sie einfach vorsichtig am Schwanzteil, um ihn herauszuziehen.
Braten Sie in einer Pfanne eine Minute lang bei niedriger Hitze den Knoblauch im Öl an und fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, ganz oder halbiert, und braten Sie sie kurz an.
Fügen Sie die beiseitegelegten Scampiköpfe mit den Scheren hinzu und löschen Sie mit dem Marsala ab.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser.
Zum leichten Fischfond geben Sie zuerst die ganzen Scampi hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang bei niedriger Hitze an.
Fügen Sie die geschälten Scampi und zwei Schöpflöffel heißes Wasser hinzu.
Das Kochwasser der Pasta ist dafür gut geeignet.
Kochen Sie für ein paar Minuten, passen Sie das Salz an und garnieren Sie, wenn Sie möchten, mit etwas frisch gehackter Petersilie.
Fügen Sie die vorher al dente abgegossenen Spaghetti hinzu.
Eine Minute lang umrühren.
Servieren Sie das Gericht heiß.
