Die Kabeljau-Schnitzel sind ein Hauptgericht mit mediterranem Duft, ideal für diejenigen, die Leichtigkeit suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Der Kabeljau, ein Fisch mit zartem und schmackhaftem Fleisch, wird in Mehl paniert und dann in der Pfanne zusammen mit einer Mischung aus Knoblauch und Kirschtomaten angebraten, die mit ihrer Süße und Säure perfekt mit der Zartheit des Fisches harmonieren. Die Oliven fügen die richtige Würze hinzu, um das Gericht zu vervollständigen.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, das sich perfekt für Last-Minute-Mittag- oder Abendessen eignet.
Es ist gesund, da es sehr fettarm ist, magerer Fisch und Gemüse
Außerdem ist der Kabeljau in der Pfanne vielseitig, da er sich leicht mit saisonalen Beilagen kombinieren lässt (wie gegrilltes Gemüse oder gedämpfte Kartoffeln) oder als Basis für reichhaltigere Varianten verwendet werden kann, indem man zum Beispiel Kapern, Pinienkerne oder einen Hauch von Chili hinzufügt.
Dank seines wirklich einhüllenden Geschmacks mögen ihn auch die Kleinen.
Ich empfehle auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Kabeljau-Schnitzel
- 600 g Kabeljau
- 12 Kirschtomaten
- 10 Taggiasca-Oliven
- 3 Zehen Knoblauch
- n.B. Mehl Typ 1 oder 0
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Glas Weißwein
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Teller
- 1 Spatel
Schritte zur Vorbereitung der Kabeljau-Schnitzel
Für eine perfekte Zubereitung SCHAUE DAS VIDEOREZEPT
Nimm die bereits gereinigten und entgräteten Kabeljaufilets. Wenn du gefrorenen Kabeljau verwendest, stelle sicher, dass er vollständig aufgetaut und gut mit Küchenpapier getrocknet ist, um zu vermeiden, dass er beim Kochen Wasser freisetzt.
Sobald sie trocken sind, wälze jedes Filet in Mehl Typ 1 oder 0 und klopfe sie leicht ab, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Das Mehl dient dazu, beim Kochen eine leichte Kruste zu erzeugen und den Boden cremiger zu machen, wenn du die Kirschtomaten hinzufügst.
Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne d. 24 mit einem Schuss extra nativem Olivenöl. Wenn es heiß ist, füge die Knoblauchzehen hinzu und brate sie eine Minute bei schwacher Hitze an. Dann füge die halbierten oder ganzen Kirschtomaten hinzu und koche sie für 2 Minuten. Entferne den Knoblauch und lege die Kabeljaufilets hinein.
Brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite, indem du sie vorsichtig mit einem Spatel drehst, um sie nicht zu zerbrechen. Ziel ist es nicht, sie in dieser Phase vollständig zu garen, sondern die Oberfläche zu versiegeln und leicht zu bräunen.
Gieße an dieser Stelle ein halbes Glas Weißwein dazu, lasse es verdampfen, decke die Pfanne ab und koche weitere 5 Minuten oder bis sie gar sind. Gegen Ende der Kochzeit die Oliven hinzufügen.
Lege die Kabeljaufilets auf eine Servierplatte oder direkt auf die einzelnen Teller und übergieße sie mit der Tomaten-Oliven-Sauce. Du kannst am Ende der Garzeit noch etwas rohes Olivenöl darüberträufeln, um die Aromen noch mehr zu betonen.
Guten Appetit wünscht dir Barbara!
Tipps und Aufbewahrung
Übertreibe es nicht mit dem Mehl: Eine zu dicke Schicht würde zu viel Öl aufnehmen und das Gericht schwer machen. Eine gleichmäßige Bestäubung reicht aus.
Für ein besseres Ergebnis verwende frischen Fisch
Einmal abgekühlt, kann das Gericht in einem luftdichten Behälter für maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da es sich um bereits gekochten Fisch mit frischen Tomaten handelt, wird eine längere Lagerung nicht empfohlen.
Erhitze es sanft in einer Pfanne mit einem Esslöffel Wasser oder einem Schuss Öl, um den Kabeljau nicht austrocknen zu lassen. Vermeide die Mikrowelle, da sie den Fisch hart machen kann.
Es ist nicht zum Einfrieren geeignet, besonders wenn du bereits gefrorenen Kabeljau verwendet hast. Außerdem verlieren Tomaten und Oliven ihre Konsistenz und ihren Geschmack nach dem Auftauen.
Wenn dir mein Rezept gefällt, BEWERTET ES MIT VIELEN STERNEN und TEILE ES in deinen sozialen Netzwerken
Wenn du mir folgen möchtest, um keine weiteren Rezepte zu verpassen, erwarte ich dich auf
INSTAGRAM und auf
Um immer über meine neuen Rezepte informiert zu bleiben, hast du die Möglichkeit, die Push-Benachrichtigungen meines Blogs zu aktivieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich eine andere Fischart anstelle von Kabeljau verwenden?
Ja. Du kannst den Kabeljau durch andere weiße und zarte Fische ersetzen, wie Seehecht, Scholle oder Seezunge. Vermeide jedoch Fische, die zu fett oder geschmacksintensiv sind, da sie die Harmonie mit den Kirschtomaten und Oliven stören würden.
Wie kann ich verhindern, dass der Fisch in der Pfanne zerbricht?
Trockne ihn gut vor dem Kochen und drehe ihn nur einmal um. Verwende einen breiten und antihaftbeschichteten Spatel und koche bei mittlerer bis hoher Hitze, um ihn schnell zu versiegeln, ohne dass er kleben bleibt.
