Zubereitung der herzformigen Rote-Bete-Gnocchi

• Tipps zur Gnocchi-Zubereitung: 
  Gemäß dem klassischen Rezept müssen die Kartoffeln unbedingt mehligkochend, alt, ohne Keime sein, und sie dürfen auf keinen Fall geschält werden, um zu vermeiden, dass sie während des Kochvorgangs Wasser aufnehmen. Wenn Sie weiche Gnocchi erhalten möchten, sollten Sie den Teig schnell bearbeiten, bevor er abkühlt und klebrig wird. Je mehr Sie den Teig bearbeiten, desto mehr Mehl nimmt er auf.
  Wenn Sie keine frische Rote Bete finden, können Sie sie auch bereits gekocht und vakuumverpackt im Supermarkt kaufen.
  Die Mehlmengen können je nach Feuchtigkeit variieren, manchmal nimmt es mehr auf, manchmal weniger.
  Sie können es nach Augenmaß entscheiden, wenn der Teig gut trocken und homogen ist.

• Kochen Sie die Kartoffeln und die Rote Bete mit der Schale in einem Dämpfeinsatz, damit sie nicht viel mit Wasser in Berührung kommen. Wenn Sie einen Dampfdrucktopf verwenden, erleichtert dies das Kochen und sie nehmen weniger Wasser auf.
  Berechnen Sie 15 Minuten Kochzeit nach dem Pfeifton des Dampfdrucktopfs.
  Schälen und zerdrücken Sie die Kartoffeln noch warm mit einer Kartoffelpresse und geben Sie sie in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche, je nachdem, was Ihnen bequemer ist.
  Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie mit der Verarbeitung beginnen.

• Schälen Sie auch die Rote Bete und pürieren Sie sie mit einem Mixer zu einem Püree.
  Mischen Sie das Kartoffelpüree mit dem Rote-Bete-Püree, fügen Sie eine Prise Salz und nach und nach das Mehl hinzu (ich empfehle, Handschuhe zu tragen, wenn Sie Ihre Hände nicht verfärben möchten), mischen Sie alle Zutaten gut und schnell, wie ich bereits geschrieben habe, die Grammzahl des Mehls kann auch steigen, das hängt von der Feuchtigkeit und den Kartoffeln ab, die Sie verwendet haben, wichtig ist, dass Sie nicht übertreiben, sonst werden sie gummiartig.

• Halten Sie immer etwas Mehl für die Verarbeitung bereit, bestäuben Sie die Arbeitsfläche gut.
  Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus, stechen Sie mit einer kleinen Herzform kleine Herzen aus und legen Sie sie nach und nach auf ein mit Mehl bestreutes Tablett.
  Die roten Gnocchi-Herzen sind bereit zum Kochen und nach Belieben zu würzen.

  

• GNOCCHI KOCHEN
  Für die Zubereitung bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Hälfte der Gnocchi hinzu, wenn es viele Portionen sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel auf, wenn sie an die Oberfläche kommen, und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Gewürz.
  Geben Sie den Rest der Gnocchi hinzu, kochen Sie sie in zwei verschiedenen Schritten, sonst kleben sie zusammen, wenn es viele Portionen sind. 
  Vermischen Sie alle Gnocchi gut mit dem Gewürz, servieren Sie sie heiß!

  
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