Zubereitung

• Um diese Marmelade zuzubereiten, können Sie den Kürbis Ihrer Wahl verwenden.

  Sterilisieren wir die Gläser und die hermetischen Deckel für unsere Kürbismarmelade. Ich empfehle, nicht zu große Gläser zu verwenden; auf diese Weise verbrauchen wir die Marmelade schneller. Die Gläser sollten nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  Schneiden wir das Kürbisfleisch in große Stücke und geben es in einen Mixer. Pürieren wir es grob und geben es in einen großen Topf. Fügen wir den Zucker hinzu und lassen wir es abgedeckt mindestens 3 Stunden ruhen, bis der Kürbis das gesamte Pflanzenwasser freigesetzt hat, wenn er mit dem Zucker in Berührung kommt.

  Nach drei Stunden stellen wir den Topf auf den kleinsten Herd bei hoher Flamme. Fügen wir die gut gewaschenen und grob geschnittenen Zitronen hinzu (sie dienen sowohl zum Andicken als auch zum Erhalten der Farbe und zum Aromatisieren der Kürbismarmelade), den Lorbeer und das Salz. Rühren wir um und kochen wir etwa 60 Minuten bei mittlerer/niedriger Flamme, bis die Zitronenstücke sehr weich sind und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Rühren wir die Marmelade oft um, um zu verhindern, dass sie am Boden des Topfes anhängt.

  Entfernen wir die Lorbeerblätter und die Zitronenstücke, füllen wir die heiße Marmelade sofort in die Gläser, bis 1 cm unter dem Rand. Verschließen wir sie hermetisch und drehen wir sie sofort um. Auf diese Weise ermöglichen wir die Bildung des Vakuums, das eine lange Haltbarkeit und Produktsicherheit garantiert.