Die Ravioli mit Kartoffel- und Mortadella-Füllung sind ein sehr einfaches, aber wirklich leckeres Hauptgericht, einfach mit Butter und Salbei gewürzt.
Ich liebe selbstgemachte frische Pasta, wenn ich Zeit habe, wage ich es, auch einfache Tagliatelle zu machen, denn der Geschmack und die Güte der frischen Pasta belohnen die aufgewendete Zeit.
Diese Ravioli sind nicht kompliziert, aber es gibt einige Schritte zu befolgen. Mit ein wenig gutem Willen und einigen Küchenhelfern wie einem Nudelroller und einem Roboter wird alles erleichtert und beschleunigt.
Diese Ravioli sind wirklich lecker und enthalten eine schmackhafte Füllung, die am Ende einfach gewürzt werden kann. Bei uns wurden sie sofort aufgegessen, wenn sie Ihnen gefallen, folgen Sie dem Rezept, schnappen Sie sich eine Schürze und bereiten Sie sie auch zu!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Ravioli mit Kartoffel- und Mortadella-Füllung

200 g Weizenmehl Type 00
2 Große Eier
1 Prise Salz
150 g Mortadella di Bologna
2 Gekochte Kartoffeln
30 g geriebener Grana
1 Prise Muskatnuss
50 g Butter
1 Zweig Salbeiblätter
2 Esslöffel geriebener Grana

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Nudelroller
1 Form
1 Mixer

Zubereitung der Ravioli mit Kartoffel- und Mortadella-Füllung

Für die Zubereitung des Ravioliteigs benötigt man 1 Ei von etwa 60 g für jeweils 100 g Mehl. Manchmal kann es vorkommen, dass das Ei kleiner ist. Dann muss man dem Teig einen Schuss Wasser hinzufügen oder weniger Mehl verwenden.
Wir beginnen mit dem Teig für die Ravioli.
Geben Sie das Mehl, die Eier und eine Prise Salz in die Schüssel der Knetmaschine und beginnen Sie, den Teig zu bearbeiten. Sie können es auch von Hand machen.
Beurteilen Sie, ob Sie sehr wenig Wasser hinzufügen müssen, damit ein fester und homogener Teig entsteht.
Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor, kochen Sie die Kartoffeln, dann zerdrücken Sie sie zu einem Püree und lassen Sie sie abkühlen.
Mit einem Mixer, einem Zerkleinerer oder einem Cutter zerkleinern Sie grob die Mortadella.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel: zerdrückte Kartoffeln, gehackte Mortadella, geriebener Grana und eine Prise Muskatnuss, rühren Sie alles gut um und vermengen Sie es zu einer homogenen Masse.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zu langen und dünnen Streifen aus, platzieren Sie Teelöffel der Füllung in Abständen auf dem Teig, decken Sie ihn mit einem weiteren Teig ab, formen Sie die Ravioli mit einer Form, schließen und versiegeln Sie die Ränder gut, indem Sie sie mit den Händen andrücken.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit Mehl bestäubt, und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis sie verwendet werden.
Bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Ravioli hinein, rühren Sie, um zu verhindern, dass sie aneinander haften, und warten Sie, bis sie wieder an die Oberfläche steigen. Sie sollten nicht länger als 3 Minuten kochen.
Schmelzen Sie in einer Pfanne Butter, fügen Sie die fein gehackten Salbeiblätter hinzu, dann abgießen und die Ravioli hineingeben. Vermengen Sie alles mit 2 Esslöffeln Kochwasser, fügen Sie geriebenen Grana hinzu, dann richten Sie an und servieren Sie.