Die Paccheri mit Stockfisch und Blumenkohl sind ein einfaches, aber sehr schmackhaftes und leckeres Hauptgericht. Es ist ein schnelles Rezept, typisch für die Küche des Südens. Bei uns in Kalabrien werden diese beiden Zutaten vor allem in der Weihnachtszeit häufig kombiniert, da man am Heiligabend oft Stockfisch oder Baccalà in verschiedenen Rezepten isst.
Es wird auch „ghiotta“ genannt und wird ohne Pasta als Hauptgericht gekocht, aber mit größeren Stücken von Fisch und Blumenkohl.
Wenn Sie den Baccalà verwenden, müssen Sie ihn zuerst einige Tage im Wasser entsalzen. Ansonsten, wenn Sie es finden können, verwenden Sie den Stockfisch, wie ich es mache, der bereits kochfertig ist.
Für dieses Gericht können Sie auch eine andere Pastasorte als die Paccheri verwenden, je nach Ihren Bedürfnissen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 200 g Entsalzter Baccalà oder Stockfisch
- 250 g Blumenkohlröschen
- 5 Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- 15 Grüne Oliven
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Paccheri
- 1 Zweig Petersilie
Zubereitung Paccheri mit Stockfisch und Blumenkohl
In einer Pfanne die Zwiebel mit dem Öl anbraten, die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten, die Passata und die grünen Oliven hinzufügen.
Für einige Minuten anbraten lassen, dann die Stücke vom Stockfisch und die frischen Petersilienblätter hinzufügen, noch einige Minuten kochen und schließlich die (bereits blanchierten) Blumenkohlröschen hinzufügen. Mit Salz abschmecken, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und für etwa 10-12 Minuten kochen lassen.
Kochen Sie die Paccheri in Salzwasser (die Menge nach Ihrem Geschmack oder Appetit), al dente abtropfen lassen und dann in der Pfanne mit der Sauce vermengen.
Anrichten, die Paccheri mit Stockfisch und Blumenkohl servieren und… guten Appetit!
TIPPS
Für dieses Rezept können Sie sowohl Stockfisch als auch Baccalà verwenden, aber letzterer muss zuerst behandelt und entsalzt werden.
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