Grüne Bohnen und Tomaten Salat: Schnelles und Leichtes Rezept mit Zitronen-Vinaigrette
Es gibt einen besonderen Zauber in den einfachsten Gerichten, die mit wenigen Zutaten eine Geschichte erzählen und Emotionen wecken können.
Das heutige Rezept ist genau so: eine wahre Hymne an Leichtigkeit und Sommergeschmack.
Vergiss komplizierte Zubereitungen, hier ist die Zutat der Star, in ihrer Reinheit.
Die Kombination aus der Knackigkeit der grünen Bohnen und der Saftigkeit der Kirschtomaten ist ein Klassiker der mediterranen Küche, ein Duett, das immer funktioniert.
Aber das Geheimnis, um ein so einfaches Gericht zu einem Meisterwerk zu erheben, liegt im Dressing.
Heute schlage ich dir eine Vinaigrette vor, die ich speziell für dieses Rezept kreiert habe, eine einfache Emulsion aus nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und der duftenden Zitronenschale.
Es ist die Zitrusnote, die den Unterschied macht, Frische, Lebendigkeit und einen Hauch Eleganz zu einem bescheidenen, aber köstlichen Gericht verleiht.
Dies ist die perfekte Beilage zu jedem zweiten Gang, aber sie ist so gut, dass sie auch ein leichtes und sättigendes Hauptgericht werden kann.
Es ist ideal für heiße Tage, wenn man keinen Ofen anmachen möchte und nach einer gesunden, leckeren und unbeschwerten Mahlzeit sucht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 56,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,98 (g) davon Zucker 7,16 (g)
- Proteine 1,92 (g)
- Fett 2,04 (g) davon gesättigt 0,28 (g)davon ungesättigt 0,09 (g)
- Fasern 2,53 (g)
- Natrium 76,22 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Grüne Bohnen und Tomaten
- 400 g grüne Bohnen
- 300 g Kirschtomaten (oder Datteltomaten)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer (optional)
- 1/2 Zitronenschale
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Topf
- Sieb
- Kleine Schüssel
- Salatschüssel
Wie man grüne Bohnen und Tomaten Beilage zubereitet
Spitze und wasche die grünen Bohnen. Koche sie in kochendem Salzwasser für etwa 10-15 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Gieße sie ab und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen und ihre leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
Während die grünen Bohnen kochen, wasche die Kirschtomaten und schneide sie in Hälften oder Viertel.
In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Viel natives Olivenöl extra hineingießen, eine Prise Salz und Pfeffer sowie die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles kräftig mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen emulgieren, bis eine leicht dicke und homogene Sauce entsteht.
Sobald die grünen Bohnen abgekühlt sind, mische sie mit den Kirschtomaten in einer großen Schüssel. Gieße die Emulsion über das Gemüse und mische vorsichtig. Sofort servieren, um die Frische des Salats in vollen Zügen zu genießen.
NOTIZEN ZU DEN ZUTATEN UND ERSATZSTOFFEN
Zitrone: Für die Schale ist es wichtig, eine unbehandelte Bio-Zitrone zu verwenden. Die Schale ist der aromatischste Teil und darf keine chemischen Rückstände haben.
Kirschtomaten: Wählen Sie reife und süße Kirschtomaten, wie Datteltomaten, die perfekt mit der Säure der Zitrone harmonieren.
Öl: Natives Olivenöl extra ist die Hauptzutat des Dressings. Wählen Sie ein hochwertiges Öl mit fruchtigem Geschmack, das die anderen Aromen hervorhebt.
Aufbewahrung
Dieser Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage. Ich empfehle jedoch, ihn sofort zu verzehren, um die Knackigkeit der grünen Bohnen und die Frische des Dressings voll zu genießen.
Alternativen und Varianten
Mit einem Hauch von Kräutern: Fügen Sie beim Servieren ein paar frische Basilikumblätter oder gehackte Petersilie hinzu.
Mit Käse: Wenn Sie es zu einem Hauptgericht machen möchten, können Sie Mozzarellawürfel, Feta oder geriebene gesalzene Ricotta hinzufügen.
Reichhaltige Version: Für einen kompletten Salat, fügen Sie gut abgetropften Thunfisch in Öl hinzu.
Verwendung und Kombinationen
Es ist die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, gedünstetem Fisch oder frischem Käse. Es passt wunderbar zu einem leichten, zitrusartigen Weißwein wie einem Vermentino.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Wie kann ich die Emulsion stabiler machen?
Sie können einen Esslöffel Zitronensaft zur Emulsion hinzufügen und kräftig weiterrühren.
2. Kann ich tiefgefrorene grüne Bohnen verwenden?
Ja, Sie können tiefgefrorene grüne Bohnen direkt in kochendem Wasser kochen.
3. Kann ich es im Voraus zubereiten?
Sicher, Sie können die grünen Bohnen im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Tomaten und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
