Im Ofen gebackener Kürbis mit Spinat- und Rucolasalat ist eine einfache, leichte Beilage, aber reich an Farbe und Geschmack. Der im Ofen gebackene und goldbraune Kürbis mit Schalotten wird durch einen Salat aus Spinat und Rucola, gemischten Samen und Balsamico-Glasur verfeinert.
Der Kürbis, der Star des Herbstes, wie Sie bemerkt haben, liebe ich ihn und seit ich einen großen im Garten meines Vaters gepflückt habe, verwandle ich ihn jeden Tag in ein anderes Gericht.
So zubereitet, ist es ein Gericht, das so einfach zuzubereiten wie lecker ist und sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet!
Schauen wir uns sofort alle Schritte des Rezepts an.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Ofenkürbis
- 800 g Gelber Kürbis
- 50 g Babyspinat
- 50 g Rucola
- 1 Schalotte
- nach Belieben Gemischte Samen (Kürbis, Sonnenblume, Fenchel)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Balsamico-Glasur
Zubereitung für den Ofenkürbis mit Spinat- und Rucolasalat
Heizen Sie den Ofen auf 200° vor.
Waschen Sie den Kürbis gründlich und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, ohne ihn zu schälen, und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Schalotten.
Würzen Sie alles mit einer Prise Salz, etwas Öl und einer Handvoll Fenchelsamen.
Backen Sie es bei 200° für etwa 18/20 Minuten (die Zeit variiert je nach Dicke der Scheiben und der Leistung Ihres Ofens), kochen Sie es weiter, bis der Kürbis und die Schalotten weich und goldbraun sind.Nehmen Sie es am Ende des Garens aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen.
Waschen Sie den Babyspinat und den Rucola gründlich, schleudern Sie sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen, geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einer Prise Salz, etwas Olivenöl und einem Spritzer Balsamico-Essig.Legen Sie die Kürbisscheiben und die Schalotten auf eine Servierplatte, verteilen Sie den gewürzten Spinat- und Rucolasalat darüber, streuen Sie eine weitere Handvoll Kürbis- und Sonnenblumenkerne darüber und beträufeln Sie alles mit einer kleinen Menge Balsamico-Glasur und servieren Sie den Salat sowohl warm als auch kalt.
Anna empfiehlt…
Der Kürbis hält sich einige Tage im Kühlschrank, am besten würzen Sie ihn beim Servieren.
Sie können je nach Geschmack Zutaten hinzufügen oder weglassen.
Wenn Sie Kürbis lieben, probieren Sie auch die vielen Rezepte, die ich vorbereitet habe, indem Sie Meine Top-Liste der Kürbisrezepte besuchen.
Wenn ich keine Schalotten finde?
Sie können sie durch einfache rote oder weiße Zwiebeln ersetzen.
Wenn der Rucola nicht schmeckt?
Sie können ihn weglassen oder durch etwas anderes ersetzen.
