Der Kürbis, der Star des Herbstes, gut und vielseitig, ist perfekt für jedes Rezept. In letzter Zeit habe ich viele Rezepte zubereitet, weil ich im Garten meines Vaters einen großen Kürbis geerntet habe, und daher auch heute ein neues, sehr leckeres Rezept: die Gefüllten und panierten Kürbisscheiben.
Es ist ein wirklich schmackhaftes Gericht, zwei dünne Scheiben paniert mit einer leichten goldenen Kruste außen, die eine weiche Füllung aus schmelzendem Provola aufnehmen.
Ein wirklich köstliches Hauptgericht oder eine Vorspeise, die immer und zu vielen Anlässen passt, nichts einfacher und schmackhafter, um den vollen Geschmack des saisonalen Kürbisses in diesem einfachen Rezept zu genießen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Küche: Italienisch
Zutaten für die gefüllten und panierten Kürbisscheiben
- 300 g Gelber Kürbis
- 2 kleine Eier
- 60 g Paniermehl
- 30 g geriebener Grana
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Petersilie
- 50 g Provola
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Zubereitung
Für die Zubereitung der gefüllten Scheiben beginnen Sie mit der Vorbereitung der Paniermischung. In eine Schüssel geben Sie das Paniermehl, den Grana, den gehackten Knoblauch und die Petersilie sowie Salz. Alles vermischen und beiseite stellen. In einem separaten Teller schlagen Sie 2 Eier mit einer Prise Salz.
Schneiden Sie den Kürbis in kleine, dünne Rechtecke von gleicher Länge und Dicke, dann füllen Sie eine Scheibe mit kleinen Stücken Provola und bedecken Sie sie mit der anderen Kürbisscheibe. Wenn Sie alle Scheiben gefüllt haben, halten Sie sie fest und tauchen Sie sie zuerst in das geschlagene Ei, sodass sie von allen Seiten benetzt werden, und dann in das aromatisierte Paniermehl. Die Panade gut fixieren, indem Sie sie mit den Händen andrücken.
Legen Sie die panierten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl bestrichenes Backblech, gießen Sie einen kleinen Ölstreifen auf jede Scheibe und geben Sie das Blech in den unteren Teil des Ofens.Backen Sie die Kürbisscheiben etwa 30 Minuten bei 180°, wenden Sie die Scheiben während des Kochens. Wenn sie gut gekocht und weich sind, aus dem Ofen nehmen, anrichten und servieren.
Wenn Sie lieber frittieren, können Sie die Kürbisscheiben in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren, während des Kochens wenden und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Kann ich dem Füllung noch etwas hinzufügen?
Ja, natürlich, Sie können Schinken oder Speck hinzufügen.
Was kann ich anstelle von Provola verwenden?
Sie können ihn durch Scamorza, Mozzarella oder einen anderen Käse nach Ihrem Geschmack ersetzen
