Heute widmen wir uns einem weiteren Klassiker der italienischen Küche, dem Omelett mit Mönchsbart oder Agretti, wie man es auch nennen mag. Es ist ein köstliches, sehr einfaches Rezept, das warm oder kalt wunderbar schmeckt. Bereiten wir es zu, um ein leckeres Picknick-Sandwich zu füllen oder für einen schnellen Snack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4/6 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 3 Eier
- 50 ml Milch
- 2 Esslöffel Tischkäse
- 1 Prise Kurkuma Pulver
- n.B. Pfeffer
- 125 g Mönchsbart (Agretti)
- n.B. Feines Salz
Zubereitung
1) Entfernen wir die Abfälle und waschen den Mönchsbart.
2) Erhitzen wir etwas Wasser (es sollte den Mönchsbart gerade bedecken) und wenn es kocht, geben wir den Mönchsbart hinzu und lassen ihn 5 Minuten blanchieren. Sofort abgießen und in kaltes Wasser oder mit Eis für eine Minute geben, damit er seine lebendige Farbe behält; schließlich in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Bevor wir ihn zu den Eiern geben, hacken wir ihn grob mit einem Messer.
3) Bestreichen wir eine 20 cm Antihaftpfanne mit etwas Olivenöl. In der Zwischenzeit schlagen wir die Eier leicht mit der Milch; schließlich fügen wir Salz, Pfeffer, Kurkuma und den geriebenen Käse hinzu.
Mischen wir alles gut, geben auch den Mönchsbart hinzu, vermischen ihn mit den Eiern und lassen die Masse in die heiße Pfanne gleiten. Decken wir ab, reduzieren die Hitze und lassen das Omelett garen, bis es perfekt auf der Unterseite durchgegart ist. Warten wir, bis das Ei auch auf der Oberfläche fest wird, und drehen das Omelett, indem wir einen Teller (größer als die Pfanne) auf die Pfanne legen, das Omelett umdrehen und auf den Teller gleiten lassen, dann lassen wir es wieder in die Pfanne gleiten und bräunen es noch ein paar Minuten an.
