Hallo Freunde! Heute habe ich ein hausgemachtes Pesto zubereitet, das mich wirklich überrascht hat: das Basilikum- und Cashew-Pesto, einfach duftend und super cremig. Die Hauptfigur? Meine kleine Basilikumpflanze, von der ich frische, frische Blätter gepflückt habe! Ich habe sie gewaschen, sorgfältig getrocknet und dann mit ein paar Zutaten, die ich schon in der Küche hatte, in den Mixer gegeben.
Die wirkliche Wende? Ich habeCashews anstelle von Pinienkernen verwendet! Ich weiß, Pinienkerne sind die klassische Wahl, aber seien wir ehrlich… sie sind teuer 😅. Cashews hingegen sind günstiger und verleihen eine unglaubliche Cremigkeit. Ich habe eine Knoblauchzehe, etwas geriebenen Parmigiano Reggiano und ein gutes natives Olivenöl extra hinzugefügt. In wenigen Minuten hatte ich eine leuchtend grüne Sauce, perfekt zum Würzen von Pasta, zum Bestreichen von Crostini oder sogar als Basis für eine alternative Pizza.
Dieses Rezept für Basilikum- und Cashew-Pesto ist im Sommer zu einem meiner Lieblingssaucen geworden: schnell, günstig und wirklich schmackhaft. Wenn du Pesto liebst, aber nach einer Alternative zu Pinienkernen suchst, empfehle ich dir, es auszuprobieren. Lass mich wissen, ob es dir gefällt und ob du Variationen vorschlagen kannst!