Stockfisch- oder Kabeljaufladen sind köstliche, würzige und knusprige Pfannkuchen, die mit eingeweichtem Stockfisch oder Kabeljau zubereitet werden, ein klassisches regionales Rezept aus Kalabrien. Da ich Kalabrese bin, bereite ich dieses Gericht oft zu, insbesondere als weihnachtliche Vorspeise. In der Familie wird es sehr geschätzt und sogar von Kindern geliebt.
Es ist ein einfaches Rezept und wird mit einem Teig aus kaltem Wasser, Mehl, Gewürzen und Stückchen von eingeweichtem Stockfisch oder Kabeljau zubereitet.
Um besonders schmackhafte und leckere Pfannkuchen zu erhalten, braten Sie sie einfach in heißem Öl in der Pfanne. Wenn Sie eine leichtere, aber genauso köstliche Version möchten, backen Sie sie im Ofen.
Entdecken wir jetzt, wie man sie zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Stockfisch- oder Kabeljaufladen
- 150 g Stockfisch oder Kabeljau
- 100 g grießgemahlenes Mehl
- 150 ml Kaltes Wasser
- 30 g Geriebener Grana Padano
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Pfanne
- Herd
Zubereitung für die Stockfisch- oder Kabeljaufladen
Waschen Sie die eingeweichten Stock- oder Kabeljaufilets, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in kleine Stückchen. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den Grana, die Knoblauchzehe und die gehackte Petersilie hinzu, das kalte Wasser (wenn es sprudelnd ist, umso besser), das Salz und das Mehl.
Vermischen und gut verbinden Sie die Zutaten, um eine weiche Mischung zu erhalten, die nicht zu flüssig und nicht zu trocken ist.
In einer Pfanne das Öl auf die richtige Temperatur bringen, die Mischung löffelweise hineingeben, mit dem Rücken des Löffels flach drücken und die Frittelle backen.
Lassen Sie die Frittelle gut bräunen, drehen Sie sie von beiden Seiten und lassen Sie sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
Servieren Sie die Frittelle heiß.Für weitere Rezepte mit Stockfisch oder Kabeljau klicken Sie hier
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Für Ofenfrittelle: Fügen Sie besser einen zusätzlichen Löffel Mehl zur Mischung hinzu, geben Sie löffelweise hinein und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind, während des Backens drehen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich gehackten Knoblauch in den Teig geben?
Ja, natürlich, Sie können ihn hinzufügen. Ich mag ihn sehr, aber meine Kinder eher weniger.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, Sie können sie zubereiten, indem Sie ein wenig mehr Mehl für einen festeren Teig hinzufügen oder Backpapier verwenden. Backen Sie bei 180 °C für etwa 8-10 Minuten, drehen Sie sie von allen Seiten, aber sie werden nicht das gleiche Ergebnis wie das Braten in Öl haben.
