Der weiche Kaki-Pflaumenkuchen mit dunklen Schokoladentropfen ist ein weicher und feuchter Kuchen, nicht luftig, sondern kompakt, mit der Zugabe dieser süßen Früchte im Teig. Er ist perfekt in Scheiben geschnitten zum Frühstück, begleitet von Marmelade oder als Snack für Groß und Klein.
Es ist ein herbstlicher Kuchen, der schnell mit dem Thermomix zubereitet wird, sehr duftend durch die Zugabe von Zimt.
Ich hatte diese Kakis seit einigen Tagen im Garten meines Vaters geerntet, die ziemlich reif waren, da bei uns zu Hause maximal einer gegessen wird und die anderen weich werden.
So habe ich diesen Kuchen zubereitet und vier gut gereifte in den Teig gegeben, die dem Kuchen einen köstlichen Duft verliehen haben und, einmal gebacken, schien es, als wäre Marmelade im Teig.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den weichen Kaki-Pflaumenkuchen
- 250 g Weizenmehl 00
- 4 reife Kakis (ca. 200 Gramm)
- 100 g Brauner Zucker
- 3 mittlere Eier
- 60 ml Pflanzenöl
- 70 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- nach Geschmack Zitronen- oder Orangenschale (gerieben)
- nach Geschmack Dunkle Schokoladentropfen
- nach Geschmack Puderzucker
Zubereitung für den weichen Kaki-Pflaumenkuchen
Ich habe den Thermomix für den Teig verwendet, aber Sie können ihn auch von Hand mit einem Schneebesen zubereiten.
Reinigen Sie 4 reife Kakis, entnehmen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in den Thermomix-Behälter, fügen Sie die Eier, den Zucker und die Zitronen- oder Orangenschale hinzu, starten Sie den Thermomix für 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 5, dann 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 8.
Wenn Sie keinen Thermomix haben, schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen oder von Hand, bis Sie eine helle und schaumige Masse erhalten.
Fügen Sie die Milch und das Öl hinzu, mischen Sie von Hand oder starten Sie den Thermomix für 3 Sekunden bei Geschwindigkeit 3-4.
Zum Schluss fügen Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver sowie den Zimt hinzu und mischen Sie gut, mit dem Thermomix arbeiten Sie stattdessen 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3-4.Nehmen Sie eine rechteckige Kuchenform 30×12 cm, wischen Sie ein mit Öl getränktes Tuch ab und reiben Sie es auch auf den Rändern, dann mehlen Sie es.
Gießen Sie den Teig ein, glätten Sie ihn mit einem Spatel und streuen Sie die dunklen Schokoladentropfen darüber.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 40/45 Minuten Umluft und 50° traditionell.
Nach 40 Minuten machen Sie den Stäbchentest, wenn der Kuchen sehr feucht ist, setzen Sie das Backen fort, aber decken Sie die Oberfläche mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden.Nehmen Sie den weichen Kaki-Pflaumenkuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn 5 Minuten in der Form ruhen und stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter, um ihn vollständig abzukühlen.
Streuen Sie ein wenig Puderzucker darüber, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie.
Der weiche Kaki-Pflaumenkuchen ist ein Kuchen ohne Butter im Teig, für eine laktosefreie Version ersetzen Sie die Milch durch Pflanzenmilch.
Tipps und Varianten
Er bleibt auch am nächsten Tag unter einer Glasglocke gut weich, und ist perfekt zum Frühstück, als Snack oder nach dem Essen, begleitet von einer guten Zitronencreme.
Für einen knusprigen Effekt können Sie die Scheiben für ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder ein paar Minuten im normalen Ofen erwärmen.
