Der Kokoskuchen ist ein Kuchen, der sehr weich und duftend ist und nur mit Eiweiß zubereitet wird. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die gegen Eigelb intolerant sind oder einfach nur übrig gebliebene Eiweiße verwenden möchten. Wir können ihn zum Frühstück oder als Nachmittagsimbiss servieren und ihm die Form geben, die uns am besten passt, wie Kastenform, Muffins, Cupcakes, je nach unseren Bedürfnissen. Die Kokosnuss verleiht mit ihrem Duft und ihrem süßen Geschmack diesem köstlichen und sehr einfachen Kuchen, der in weniger als einer Stunde fertig ist, einen sehr angenehmen exotischen Touch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Portionen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 225 g Weizenmehl 00
- 25 g Kartoffelstärke
- 25 g Kokosnuss getrocknet
- nach Belieben Zimtpulver
- 1 Prise Feines Salz
- 10 g Backpulver
- 95 g Weiche Butter
- 130 g Zucker
- 4 Große Eiweiße
- 60 ml Milch
- Form von 20 cm
Zubereitung
Wir heizen den Ofen auf 180° vor.
1) In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, dann die Milch und eine Prise Zimtpulver hinzufügen und weiter rühren.
2) In einer anderen Schüssel das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver sieben, das Salz hinzufügen, mischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben.
3) Schließlich die Kokosnuss und die Eiweiße (nicht aufgeschlagen) nach und nach hinzufügen und mit den Schneebesen weiterrühren, bis alles aufgebraucht ist. Es entsteht eine glatte und homogene Masse.
4) Eine runde 20 cm Form mit hohen Wänden mit Backpapier auslegen, den Kuchenteig einfüllen und mit dem Rücken eines Löffels glätten. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Höhe für etwa 30/35 Minuten stellen.
Da die Backzeiten von Ofen zu Ofen variieren können, überprüfen wir die Garzeit des Kuchens, indem wir ihn mit einem langen Spieß durchstechen, der perfekt trocken herauskommen muss; andernfalls die Backzeit um ein paar weitere Minuten verlängern, bis der Kuchen durch ist. Den Ofen ausschalten, den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird. Den Kuchen mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Ein zusätzlicher Tipp. Fügen Sie dem bereits köstlichen Kokoskuchen Schokoladentropfen hinzu.
Hinweise
Ein zusätzlicher Tipp. Die Milch kann durch das gleiche Gewicht an frischem Fruchtsaft ersetzt werden: Orange, Zitrone, Grapefruit, Apfel usw… Wir können den weichen Kokoskuchen mit Eiweiß auch mit einer Zartbitterschokoladenglasur überziehen, die gut zum Geschmack der Kokosnuss passt.
