Der rustikale herzhafte Kuchen ist mit Reis, Zucchini und Parmesan gefüllt, dem man Speck oder gekochten Schinken hinzufügen kann. Es ist ein schmackhaftes und reichhaltiges Hauptgericht und sollte kalt gegessen werden, um es voll zu genießen; tatsächlich ist es eines meiner bevorzugten herzhaften Rezepte für Buffets, da es im Voraus zubereitet werden kann, sehr einfach ist und als Fingerfood serviert werden kann, wenn man es in kleine Stücke schneidet. Es ist immer ein großer Erfolg und ich passe es von Mal zu Mal auch an das an, was ich in der Speisekammer und im Kühlschrank habe. Es ist ein köstliches Rezept zur Resteverwertung für Käse oder Wurstwaren. Die Idee für diesen köstlichen herzhaften Kuchen stammt aus einem alten Bertolini-Kochbuch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12/14 Portionen
- Kochmethoden: Ofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig
- 100 g Reis (Carnaroli, Arborio)
- 3 Zucchini
- 15 Grüne Oliven
- 50 g Parmesan
- 100 g Speck oder Pancetta
- 1 Ganzes Ei
- 3 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1) Den Reis nur 10 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und 3 Esslöffel kalte Milch hinzufügen (was den Kochvorgang des Reises stoppt), umrühren und abkühlen lassen.
2) In der Zwischenzeit die Zucchini unter fließendem Wasser waschen, die unbrauchbaren Teile entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
3) Zu dem Reis die Zucchini, den geriebenen Käse, die entkernten und grob gehackten grünen Oliven, den Speck (oder Pancetta) in Würfel geschnitten, eine Prise gemahlenen Pfeffer und zuletzt das ganze Ei geben. Alle Zutaten gut vermischen, damit sie sich perfekt verbinden; falls die Mischung zu dick und fest wird, einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen.
4) Den Ofen auf 200* vorheizen.
5) Eine Rolle Blätterteig ausrollen und gut in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform legen. Mit der Füllung befüllen und mit der anderen Rolle abdecken, die Enden perfekt verschließen, indem die Ränder der beiden Blätterteige zusammen zu einer Kordel gerollt werden; ein kleines Loch im Blätterteig machen, um überschüssigen Dampf während des Backens entweichen zu lassen.
6) Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, den rustikalen Kuchen in der Mitte für etwa 30 Minuten backen oder bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist (die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren).
Den rustikalen Reis-Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, ohne ihn zu berühren oder zu schneiden, da er sonst brechen könnte.
Guten Appetit
Hinweise
Mehr Ideen. Wir können unseren rustikalen Kuchen noch schmackhafter machen, indem wir eine Mischung aus Pecorino Romano und Parmesan hinzufügen.
