Zubereitung für die Spaghetti allo Scoglio mit Tomaten

• Wenn Sie frische Venusmuscheln und Miesmuscheln verwenden, bedenken Sie, dass sie mindestens ein paar Stunden benötigen, bevor sie in der Pfanne gekocht werden können: Diese Zeit ist notwendig, damit der Sand, der sich normalerweise in den Schalen befindet, herauskommt.
  Nehmen Sie die Venusmuscheln und waschen Sie sie gut unter frischem, fließendem Wasser, dann legen Sie sie in eine Schüssel, bedeckt mit Wasser, und lassen Sie sie 2 Stunden ruhen.
  Nehmen Sie die Venusmuscheln und schlagen Sie sie an der Öffnung gegeneinander, um eventuell vorhandenen Sand herauszubekommen.
  
  Reinigen Sie die Miesmuscheln mit einem kräftigen Ruck nach oben, ziehen Sie die Bartfäden vom Muschelgehäuse ab, dann entfernen Sie die eventuellen Verunreinigungen mit einem Edelstahl-Scheuerschwamm.
  Entfernen Sie die Ablagerungen mit der Messerkante, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie im Wasser ruhen.

• Reinigen Sie auch die Garnelen gründlich, entfernen Sie den Kopf, schälen Sie sie, dann machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens und entfernen Sie den Darm mit einem Zahnstocher.
  
  Geben Sie in eine Pfanne 1 Esslöffel Öl, fügen Sie 1 halbierte Knoblauchzehe hinzu und erhitzen Sie es.
  Fügen Sie die gut abgetropften Miesmuscheln und Venusmuscheln sowie 1/2 Glas Weißwein hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen, bis sie sich öffnen.

• In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und 2 fein gehackte Knoblauchzehen darin anbraten, die gewaschenen und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen, zwei Minuten bei starker Hitze anbraten, eine Prise Salz dazugeben und dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten weiterkochen lassen.
  
  Entfernen Sie die Schalen von den Miesmuscheln und Venusmuscheln, lassen Sie einige für die Dekoration ganz, geben Sie beide in die Pfanne, auch die mit Schalen, fügen Sie ein paar Esslöffel Kochwasser der Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzu und kochen Sie sie noch etwa 5 Minuten, dann fügen Sie zuletzt die Garnelen hinzu, mischen Sie gut, passen Sie das Salz an und kochen Sie noch etwa 2 Minuten, die Sauce sollte nicht zu dickflüssig sein, Sie können sich nach Augenmaß richten.

  

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  Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser, ich habe das Gewicht nicht berechnet, machen Sie es nach Gefühl!
  Gießen Sie sie ab und fügen Sie sie zur Sauce hinzu, würzen Sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und der gewaschenen und fein gehackten frischen Petersilie.
  Die Spaghetti allo Scoglio auf die Servierteller verteilen und servieren.

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