Die fiorentinischen Kutteln sind eines jener Gerichte, die die Geschichte, Tradition und das Herz einer einfachen, aber geschmackvollen Küche erzählen. Ich bereite sie ab und zu zu, besonders wenn ich Lust auf etwas Authentisches habe, das nach Zuhause duftet. Es ist ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, perfekt für alle, die die echten, langsam und mit viel Liebe gekochten toskanischen Gerichte wiederentdecken möchten.
Die Zubereitung ist wirklich einfach: Man beginnt mit einem klassischen Soffritto aus Karotte, Sellerie und Zwiebel, das gut angebraten wird, um all seine Aromen freizusetzen. Sobald das Soffritto schön goldbraun ist, fügt man gutes Hackfleisch hinzu und lässt es garen. Zuletzt die in dünne Streifen geschnittenen Kutteln. Ich lasse sie gerne langsam köcheln, damit sie gut durchziehen und zart werden. Die wahre Magie kommt am Ende: eine großzügige Prise geriebener Parmigiano Reggiano und ein Hauch Zitronenschale, der einen unerwarteten und absolut unwiderstehlichen Frischekick verleiht.
Das traditionelle Rezept für fiorentinische Kutteln ist perfekt für alle, die ein schmackhaftes und nahrhaftes Hauptgericht suchen, das man mit einem schönen Stück toskanischem Brot genießen kann, um die Sauce aufzutunken.

Es ist ein Gericht, das wärmt und eine Stadt sowie eine Kultur durch seine einfachen Zutaten erzählt.
Wenn du nach einer Möglichkeit suchst, die authentischen Aromen der toskanischen Küche wiederzuentdecken, darf dieses Rezept nicht fehlen. Vertrau mir: Einmal probiert, wirst du sofort eine weitere Portion wollen. 😉