Wenn du Lust auf etwas Einfaches, Schnelles und Unbeschwertes hast, dann musst du unbedingt die Kokos-Schokoladenmuffins probieren!

Ich mache sie oft, wenn ich wenig Zeit habe, aber etwas Leckeres zum Frühstück oder als Snack möchte.

Und das Schöne? Sie sind leicht, ohne Butter und ohne Weißmehl. Es werden nur Reismehl und Kartoffelstärke verwendet, was sie auch für diejenigen, die glutenfreie Süßigkeiten suchen, perfekt macht.
Die Zubereitung ist super einfach: Man mischt die flüssigen Zutaten wie Milch und Pflanzenöl, dann fügt man die Mehle, die geriebene Kokosnuss und natürlich die Schokoladenstückchen hinzu, die alles noch schmackhafter machen. Das Ergebnis sind weiche und duftende Kokosmuffins, die im Mund zergehen und Groß und Klein erobern.

Außerdem sind sie schnell gebacken und lassen sich mit Trockenfrüchten, einer Prise Rohrzucker oder Schokoladenraspeln oben drauf personalisieren.
Wenn du nach einer Idee für einfache und schnelle Muffins ohne Butter oder ein süßes Rezept mit Reismehl suchst, dann ist dies definitiv etwas für dich. Es ist auch eine gute Option für diejenigen, die auf raffinierte Zutaten verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Ideal, um sie einige Tage in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, sodass du das Frühstück ohne Stress hast.
Vertrau mir, einmal probiert, werden diese leichten und köstlichen Kokosmuffins schnell zu deinen Lieblingsrezepten gehören. Und dann, willst du den Duft, der sich beim Backen im Haus verbreitet?😏