Hast du Lust auf etwas Leckeres, aber Leichtes? Die Zucchinischeiben sind die perfekte Antwort.

Ich mache sie oft, wenn ich frische Zucchini im Kühlschrank habe und ein einfaches und schnelles Gericht zubereiten möchte, das jedem schmeckt.

Dieses Rezept ist wirklich einfach: Die rohen Zucchini werden gerieben, Paniermehl hinzugefügt, ein wenig Parmesan, ein Ei und um dem Ganzen eine würzige und gesunde Note zu verleihen, füge ich auch eine Prise Kurkuma hinzu. Alles wird gut vermischt, bis eine homogene Masse entsteht, kleine Schnitzel werden geformt… et voilà!
Was ich an diesem Rezept liebe, ist seine Vielseitigkeit: Du kannst entscheiden, ob du die Zucchinischeiben frittierst, im Ofen für eine leichtere Version backst oder, wie ich es oft mache, die Heißluftfritteuse für ein knuspriges, aber leichteres Ergebnis verwendest. In jedem Fall werden sie immer köstlich, außen goldbraun und innen weich.
Diese vegetarischen Zucchinischeiben sind perfekt als Hauptgericht, vielleicht mit einem frischen Salat, einer Joghurtsauce oder Hummus serviert.

Sie sind auch ideal für alle, die gesunde Zucchinirezepte oder alternative Gerichte suchen, die auch von den Kleinen (die oft keine Fans von Gemüse sind!) geliebt werden.
Kurz gesagt, mit wenigen einfachen Zutaten kannst du ein schmackhaftes und gesundes Gericht auf den Tisch bringen. Und glaub mir, eins führt zum anderen!