Sellerieschnitzel im Ofen gebacken. Der Knollensellerie ist ein wenig bekanntes und besonderes Gemüse. Eine Kreuzung zwischen einer Rübe und Sellerie, mit einem zarten und unaufdringlichen Geschmack. Es eignet sich für viele Zubereitungen in der Küche. Es hat eine runde Form und kann verschiedene Größen haben und sogar ein Kilo erreichen. Heute habe ich es zuerst in Wasser blanchiert und dann paniert und im Ofen gebacken, aber auch die Heißluftfritteuse ist bestens geeignet. Es sind knusprige und besondere vegetarische Schnitzel entstanden, die perfekt für ein leichtes und zartes Hauptgericht sind. Der Knollensellerie hat harntreibende Eigenschaften, ist kalorienarm, etwa 23 Kcal pro 100 Gramm, besteht größtenteils aus Wasser und enthält viele Ballaststoffe. Wenn auch Sie auf dem Markt oder im Supermarkt dieses besondere Gemüse gesehen haben und neugierig sind, es auszuprobieren, dann ist dies genau das Rezept für Sie. Dann lass uns in die Küche gehen und zusammen einen köstlichen Knollensellerie aus dem Ofen zubereiten
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 171,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,45 (g) davon Zucker 2,40 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Fett 4,06 (g) davon gesättigt 1,45 (g)davon ungesättigt 1,28 (g)
- Fasern 4,55 (g)
- Natrium 301,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Sellerieschnitzel
- 1 Knollensellerie (ca. 600 Gramm)
- 100 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 80 g Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Wie man Sellerieschnitzel zubereitet
Um dieses Rezept zuzubereiten, können Sie eine große Knollensellerie oder 2 kleinere verwenden. Waschen Sie den Knollensellerie, um den Schmutz zu entfernen. Sie können ihn dann schälen, indem Sie ein Messer oder einen Sparschäler verwenden. Schneiden Sie ihn in etwa 0,4-0,5 cm dicke Scheiben.
Tauchen Sie die Knollenselleriescheiben in kochendes, gesalzenes Wasser und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen. Testen Sie den Gargrad, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen. Abgießen und abkühlen lassen. Bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach das Wasser in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Sie müssen einen glatten Teig erhalten.
Mischen Sie in einer Schüssel das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan und der gehackten Petersilie. Tauchen Sie die Knollenselleriescheiben zunächst in den Teig, der gut haften sollte, und dann in das Paniermehl. Legen Sie die panierten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Ein wenig Olivenöl darüber geben und im vorgeheizten Ofen bei 190° im statischen Modus für 16-18 Minuten backen. Sie können sie auch in der Heißluftfritteuse bei 190° für 15 Minuten backen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Ich habe es vorgezogen, kein Ei zu verwenden, aber Sie können den Teig durch 2 geschlagene Eier ersetzen
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