Pasta mit Auberginen, lecker und würzig. Wie gut sind doch die Auberginen! In dieser Jahreszeit bereite ich sie gerne auf viele verschiedene Arten zu. Von der klassischen und unwiderstehlichen Parmigiana di melanzane bis zu leckeren gefüllten Auberginenschnitzeln oder einfachen gegrillten Auberginen. Das Rezept, das ich euch heute erzählen möchte, ist das eines Hauptgerichts mit köstlichen Auberginen. Eine Pasta mit Auberginen, köstlich und geschmackvoll, aber auch einfach zuzubereiten. Ich habe mich für Troccoli entschieden, eine typische Nudelsorte aus meiner Region, aber ihr könnt sowohl lange als auch kurze Pasta wählen, wie ihr mögt. Ein Hauptgericht, das meine kleine Familie schon beim ersten Bissen überzeugt hat, und das ich euch empfehlen möchte, bald auszuprobieren. Also, ab in die Küche und bereiten wir zusammen eine köstliche Pasta mit Auberginensauce zu
UND VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 202,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,17 (g) davon Zucker 2,33 (g)
- Proteine 6,88 (g)
- Fett 3,60 (g) davon gesättigt 0,60 (g)davon ungesättigt 1,02 (g)
- Fasern 3,83 (g)
- Natrium 401,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Pasta mit Auberginensauce
- 360 g Pasta
- 1 Aubergine (groß)
- 300 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Kapern
- 40 g schwarze Oliven (entsteint)
- 3 Filets Anchovis in Öl
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Basilikum
- n.B. Salz
Wie man die Pasta mit Auberginen in Sauce zubereitet
Waschen Sie die Aubergine. Entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie sie erst in dicke Scheiben und dann in Würfel. Geben Sie in eine Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl, eine Knoblauchzehe und die Auberginen. Lassen Sie die Auberginen 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, indem Sie sie häufig mit einem Holzlöffel wenden.
Fügen Sie die entsteinten Oliven, die Kapern und die Anchovis in kleinen Stücken hinzu. Lassen Sie es eine Minute einziehen und geben Sie die Tomatenpassata in die Pfanne. Fügen Sie auch ein halbes Glas Wasser und eine Prise Salz hinzu. Lassen Sie die Auberginensauce 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Während die Sauce kocht, kochen Sie auch die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. Gießen Sie die Pasta al dente ab und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Mischen Sie alles und lassen Sie es 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze einziehen. Servieren Sie die Pasta mit Auberginen mit frischen Basilikumblättern.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn Sie mögen, können Sie die Tomatenpassata durch frische Tomaten in kleinen Stücken ersetzen und das Basilikum durch Petersilie
Verpassen Sie auch nicht das Rezept für die überbackene Pasta mit Auberginen
