Der kalte Nudelsalat mit Zucchini, Karotten und Erbsen ist ein perfektes Sommergericht: frisch, leicht und voller Geschmack. Er lässt sich einfach und schnell zubereiten, ideal für ein leckeres Mittagessen, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen.
Dieses Rezept vereint die Süße des Gemüses mit der Cremigkeit des Scamorza und dem kräftigen Geschmack der Rucola, abgerundet durch das aromatische Zitronenaroma.
Zu Beginn einfach die Nudeln al dente kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit werden Zucchini, Karotten und Erbsen in der Pfanne angebraten, um eine bunte und schmackhafte Gemüsemischung zu schaffen. Sobald sie fertig sind, werden sie zusammen mit gewürfeltem Scamorza, frischer Rucola und einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan zu den Nudeln gegeben.
Für ein besonderes Extra sorgt die Zitronenschale, die dem Gericht einen unwiderstehlichen Duft und frischen Geschmack verleiht, der das Gericht perfekt ausbalanciert.
Nach gründlichem Mischen aller Zutaten lässt man den Salat etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut verbinden. Das Ergebnis ist ein cremiger und geschmackvoller Nudelsalat, perfekt als Hauptgericht oder für ein Picknick.
Einfach zuzubereiten und wirklich köstlich, dieses Rezept wird alle mit seiner Einfachheit und Frische begeistern. Guten Appetit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Erbsen
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Nudeln
- 30 g Rucola
- 100 g Scamorza
- 30 g Parmesan
- Zitronenschale
- 1 Knoblauchzehe
- Öl und Salz nach Geschmack
Werkzeuge
- antihaftbeschichtete Pfanne
- Reibe
- Sparschäler
- Stahltopf
Schritte
So bereitest du den kalten Nudelsalat mit Zucchini, Karotten und Erbsen zu
Für die Zubereitung des kalten Nudelsalats mit Zucchini, Karotten und Erbsen die Gemüse waschen, die Enden entfernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit einem Schuss Öl anbraten und dann das gewürfelte Gemüse und die Erbsen hinzufügen.
Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen und salzen. Sobald alles gar ist, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Scamorza in Würfel schneiden.
Nachdem die Nudeln in kochendem Salzwasser gekocht wurden, abgießen, abkühlen lassen und zum Gemüse hinzufügen.
Einen guten Schuss Öl, den Parmesan, die Zitronenschale, die Rucola und den Scamorza hinzufügen.
Der kalte Nudelsalat mit Zucchini, Karotten und Erbsen ist fertig! Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
