Wenn es ein Rezept gibt, das ich immer zubereite, wenn ich etwas Frisches, aber mit viel Geschmack möchte, dann ist es der kalte Blumenkohl-Kartoffel-Salat mit Zitrone.

Es ist eine dieser einfachen, aber genialen Ideen, perfekt, wenn es heiß ist und man nicht viel Lust hat, zu kochen: Man bereitet es im Voraus zu, es hält sich gut im Kühlschrank und gefällt immer allen. Ich betrachte es als eines der besten Sommerrezepte mit Blumenkohl.
Das Schöne daran ist, dass man nur sehr wenige Zutaten benötigt: Blumenkohl, Kartoffeln, eine duftende Zitrone und einen Schuss gutes Olivenöl. Man kocht das Gemüse, lässt es abkühlen und würzt alles mit frischem Zitronensaft, geriebener Schale, Salz und einem Hauch von Basilikum oder gehackter Petersilie. Diesmal habe ich auch Oliven hinzugefügt.

Ich sage dir nur, dass der Duft, der sich verbreitet, unglaublich ist! Außerdem nehmen der Blumenkohl und die Kartoffeln die Würze gut auf und werden nach ein paar Stunden Ruhe noch schmackhafter.
Dieser kalte Salat ist ideal als leichte Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch bei Picknicks oder schnellen Mahlzeiten ist er gut: Er ist praktisch, nahrhaft und man isst ihn gerne auch bei Zimmertemperatur.

Es ist eines der einfachen und leckeren veganen Rezepte, die ich am häufigsten zubereite, auch weil es sich leicht personalisieren lässt: Manchmal füge ich Kapern oder Rucola hinzu, um einen besonderen Touch zu verleihen.
Wenn du einen Sommer-Salat mit gekochtem Gemüse suchst, der frisch und schnell ist, dann ist dieser genau das Richtige für dich. Vertrau mir, einmal probiert, wird er zu deinen festen Sommergerichten gehören!