Kandierte Chilischoten mit Schokoladenüberzug sind besondere raffinierte Leckereien mit einem einzigartigen Geschmack, eine Geschmacksfusion zwischen dem starken und scharfen Charakter der Chilischote und dem Aroma guter Bitterschokolade.
Kandierte Chilischoten sind perfekt, um ein Mittagessen abzuschließen, sie sind nicht kalorienreich, im Gegenteil, die scharfe Wirkung regt den Stoffwechsel ein wenig an, indem sie ihn beschleunigt.
Sie sind einzigartig und raffiniert, um sie zu verpacken und an Liebhaber dieser scharfen Noten zu verschenken, perfekt auch als Pralinen für den Valentinstag oder für die kälteren Tage.
Der Vorgang ist einfach, erfordert jedoch einige Schritte, zuerst für das Kandieren und dann für die Schokoladenüberzug.
Wenn Sie interessiert sind, folgen Sie mir in den Schritten und dem Rezept.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsames Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 50 g Scharfe Chilischoten
- 50 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 1 Esslöffel Glukose
- 50 g Bitterschokolade
- n.B. Zucker
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Herd
Zubereitung
Waschen Sie die Chilischoten gut, legen Sie sie in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie sie etwa 5 Minuten zum Kochen.
Abgießen und den Vorgang ein zweites Mal wiederholen.
Nochmals abgießen und etwas abkühlen lassen, dann mit einem guten scharfen Messer die Chilischoten auf einer Seite einschneiden, alle Samen entfernen. Achten Sie darauf, am besten Handschuhe zu tragen, wenn sie zu scharf sind, besteht die Gefahr, dass Sie später die Augen berühren und auch die Hände reizen.
Zum dritten Mal den Vorgang des Kochens in Wasser für weitere etwa 5 Minuten wiederholen.Die Chilischoten abgießen, wiegen und dann das gleiche Gewicht an Wasser und Zucker berechnen. (meine wogen 50 g.)
In einem kleinen Topf 50 ml Wasser, 50 g Zucker einfüllen, den Zucker gut auflösen und dann 1 Esslöffel Glukose hinzufügen. Die Chilischoten in diesen Sirup eintauchen und etwa 7/10 Minuten bei niedriger Hitze weiter kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist und die Chilischoten kandiert sind.
Die Chilischoten auf einem Backblech mit Backpapier anrichten, abkühlen lassen und dann in Kristallzucker wälzen. Die Chilischoten sind auch so köstlich, aber wenn Sie eine zusätzliche köstliche Note hinzufügen möchten, tauchen Sie sie in Bitterschokolade.
In einem Wasserbadtopf die Bitterschokolade gut schmelzen, die Chilischoten eintauchen, einen Teil unbedeckt lassen, auf ein Tablett mit Backpapier legen, etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, um die Schokolade fest werden und trocknen zu lassen, und dann servieren.
Notizen
Tipps: Sie können die Chili-Sorte wählen, die Sie bevorzugen, wichtig ist, dass sie saftig und vielleicht nicht zu scharf sind, damit jeder sie genießen kann.
Die Chilischoten können lange im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahrt werden.
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