Nachdem wir die Eigenschaften von Topinambur entdeckt haben, schlage ich Ihnen heute ein weiteres Rezept vor: Die Topinambur-Küchlein mit Oliven und getrockneten Tomaten in der Pfanne gebraten, sind köstliche und geschmackvolle Pfannkuchen mit einem einzigartigen Geschmack, wirklich verlockend, perfekt als Vorspeisen.
Natürlich ist dieses Rezept kalorienreicher aufgrund des Frittierens und der hinzugefügten Zutaten, aber wenn Sie etwas Leichteres möchten, können Sie sie auch im Ofen backen.
Ab und zu müssen wir uns auch etwas Gebratenes gönnen, es stimuliert die Leber und wenn es gut zubereitet wird, ohne hohe Temperaturen, ist es gar nicht schädlich!
Wie ich Ihnen im vorherigen Rezept des Risottos mit Topinambur erklärt habe, ist diese Knolle reich an vielen Eigenschaften und aufgrund ihres angenehmen Geschmacks, einer Mischung aus Artischocke und Kartoffel, wird empfohlen, sie auch roh in Salaten zu verzehren.
Auf diese Weise bleiben alle organoleptischen Eigenschaften des Lebensmittels erhalten.
Im Gegensatz zu Kartoffeln enthält Topinambur keine Stärke, sondern Inulin, ein nährstoffreiches Molekül mit hervorragenden Eigenschaften.
Besonders geeignet für diejenigen, die abnehmen und den trägen Darm anregen möchten.
Aber jetzt entdecken Sie, wie ich diese köstlichen Pfannkuchen zubereitet habe!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Topinambur-Küchlein mit Oliven und getrockneten Tomaten
- 150 g Topinambur (gerieben)
- 5 Schwarze Oliven
- 5 Getrocknete Tomaten in Öl
- 4 EL Grana Padano (gerieben)
- 5 EL Mehl
- 1 Rote Zwiebel
- n. B. Salz
- n. B. Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Dampfkorb
- 1 Pfanne
- 1 Herd
Zubereitung der Topinambur-Küchlein mit Oliven und getrockneten Tomaten
Schälen Sie den Topinambur, waschen Sie ihn und reiben Sie ihn dann in Julienne. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch mit Schale reiben, wichtig ist, dass Sie ihn gut abbürsten und waschen, um Erdreste zu entfernen.
Geben Sie ihn in eine Schüssel mit Wasser, lassen Sie ihn 2-3 Minuten stehen und dann abtropfen.Geben Sie den geriebenen Topinambur in eine Schüssel, fügen Sie die gehackten getrockneten Tomaten und die in Stückchen geschnittenen Oliven, die fein in Julienne geschnittene Zwiebel, das Salz, den Grana und das Mehl hinzu.
Wenn Sie eine festere Konsistenz möchten, können Sie dem Teig ein Ei hinzufügen.
Mischen Sie alles gut und braten Sie es dann in einer Pfanne mit heißem Öl, geben Sie den Teig löffelweise hinzu, drücken Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels flach und lassen Sie ihn von beiden Seiten goldbraun braten.Fahren Sie fort, bis der Teig aufgebraucht ist, drehen Sie sie um und braten Sie alle, indem Sie darauf achten, sie vorsichtig mit einem Spatel zu nehmen.
Lassen Sie die Küchlein auf Küchenpapier gut abtropfen und servieren Sie sie heiß.
Anna empfiehlt…
Wenn Sie echte, festere Pfannkuchen möchten, fügen Sie dem Teig einfach ein Ei hinzu, das als Bindemittel dient und fluffigere Pfannkuchen bildet.
Für ein leichteres Gericht können Sie die Küchlein im Ofen backen.
Topinambur sollte, genau wie Kartoffeln, im Dunkeln und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Womit kann ich den Topinambur ersetzen
Mit Artischocken, kurz blanchiert.
