Im letzten Jahrzehnt wurden wir buchstäblich vom Sushi-Phänomen umgeben. Überall, ob kleine oder große Städte, ist es mittlerweile sehr einfach, japanische oder chinesische Restaurants zu finden, die in ihren Menüs eine Vielzahl von Sushi-Gerichten anbieten, die von einfachen Zubereitungen bis zu aufwendigeren reichen.
Die Osomaki, die Gegenstand dieses Rezepts sind, waren mein persönlicher erster Kontakt mit der Welt des Sushi. Ich erinnere mich, wie mich ein Freund vor etwa fünfzehn Jahren überzeugte, in eine Sushi-Bar zu gehen, um es zu probieren, und ich stimmte sehr skeptisch zu. Als wir im Restaurant ankamen, bestellte mein Freund einige Gerichte, darunter diese besonderen dunklen Rollen, die ich als erstes probierte.
Ehrlich gesagt überzeugten sie mich anfangs nicht sehr, aber später gingen wir ein paar Wochen später zurück in das Lokal, und ich begann, eine gewisse Wertschätzung zu entwickeln, die exponentiell wuchs.
Dank dieses Rezepts werde ich versuchen, dir alle Schritte zu zeigen, die du brauchst, um sie auch zu Hause zuzubereiten. In diesem Fall haben wir Osomaki mit Thunfisch und Gurke, die natürlich mit Gohan-Reis zubereitet werden, der in Nori-Algenblätter gewickelt ist. Auch eine gute Alternative für diejenigen, die keine gute Beziehung zu rohem Fisch haben.
Ähnliche Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2 Rollen
- Kochmethoden: Dampf
- Küche: Japanisch
Zutaten
- 100 g Sushi-Reis oder Rundkornreis
- 200 g Wasser
- 1 Esslöffel Sushi-Gewürz
- 1 Thunfisch aus der Dose
- 1 Gurke
- 2 Blätter Nori-Algen
- nach Bedarf Eingelegter Ingwer
- nach Bedarf Wasabi
- nach Bedarf Sojasoße
Werkzeuge
Um die Osomaki mit Thunfisch und Gurke vorzubereiten
- Bambusmatte
- Messer
- Frischhaltefolie
- Schüssel
- Topf
Schritte
Um die Osomaki mit Thunfisch und Gurke vorzubereiten
Zuerst den Reis in eine Schüssel geben und dann unter fließendem Wasser mehrmals abspülen
Dann, wenn das Wasser klar ist, den Reis abschütten und mindestens 20 Minuten ruhen lassen
Danach den Reis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken
Stelle sicher, dass der Reis gleichmäßig auf dem Boden des Topfes verteilt ist
Dann den Topf auf den Herd stellen, mit einem Deckel abdecken und etwa eine Minute lang aufkochen. Dann die Flamme auf das Minimum reduzieren und einen Timer auf 15 Minuten einstellen
Nach Ablauf der Zeit kontrollieren, ob das gesamte Wasser vom Reis aufgenommen wurde, und die Flamme ausschalten, den Reis jedoch weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu entfernen
In der Zwischenzeit die Gurke in Streifen schneiden und den Thunfisch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen
Nach den 10 Minuten Ruhezeit den Reis in eine große Schüssel geben, mit dem Sushi-Gewürz würzen und vorsichtig umrühren. Sobald es lauwarm ist, sollte der Reis klebrig sein
Im nächsten Schritt die Matte, am besten mit Frischhaltefolie umwickelt, nehmen und ein halbes Nori-Algenblatt darauf legen
Nun die Hände befeuchten, den Reis nehmen und eine gleichmäßige Schicht auf der Alge verteilen, dabei etwa 2 cm am langen Rand frei lassen
Die Gurkenstreifen und den Thunfisch in der Mitte über die gesamte Länge des Blattes legen
Die Rolle von der Anfangsseite der Matte nehmen und den Rand der Alge über die Zutaten ziehen
Die Rolle weiter einwickeln, bis das ganze Blatt umwickelt und mit der Matte verdichtet ist
Die Rolle mit einem scharfen und befeuchteten Messer schneiden
Zum Abschluss servieren und mit Ingwer, Wasabi und Sojasoße begleiten. Du kannst auch eine Soße aus Mayonnaise und süß-sauer zubereiten, die du auf die Osomaki geben kannst
Tipp!
Beim Schneiden daran denken, das Messer zu reinigen und es ständig zu befeuchten, um zu verhindern, dass der Reis an der Klinge haftet. Ein weiterer gut gemeinter Rat ist, mein Video unter diesem Link anzusehen, um eine klarere Vorstellung von den verschiedenen Schritten zu bekommen.
