Das erste Mal, dass ich Auberginen-Hummus bekannt als Babaganoush probiert habe, war während eines Urlaubs in Palästina mit meinem Mann und Freunden, und seitdem mache ich ihn jeden Sommer. Wir erinnern uns noch an den ersten Bissen, den rauchigen Geschmack der gerösteten Auberginen, die Cremigkeit der Tahina und den Hauch von Zitrone, der alles perfekt ausbalanciert.

Es war Liebe auf den ersten Bissen.

Seitdem erinnert mich das Zubereiten jedes Mal an jene Abende, die wir zwischen lebhaften Märkten und Tischen voller authentischer Aromen verbracht haben.
Das Schöne an Babaganoush ist, dass es extrem einfach zuzubereiten ist, aber unglaublich befriedigend. Die Auberginen werden im Ofen gebacken, bis sie zart und duftend sind, dann werden sie püriert und mit Tahina, Zitronensaft, etwas Olivenöl und nach Belieben einer Knoblauchzehe vermischt. Eine Prise Curry vollendet die Magie und verleiht der Creme diesen unwiderstehlichen Duft. Man kann es sowohl warm als auch kalt genießen, auf knusprigem Brot oder als Dressing für frische Salate.
Seit ich es entdeckt habe, ist Babaganoush ein Muss in meiner Küche geworden. Es ist köstlich bei Aperitifs, oder um rohe Gemüsesticks zu begleiten und ich gebe es sogar in meine Sandwiches für einen extra Geschmackskick. Neben dem leckeren Geschmack ist es auch gesund: reich an Ballaststoffen, Vitaminen und gesunden Fetten, perfekt für alle, die eine ausgewogene Ernährung suchen.

Es zu Hause zuzubereiten bedeutet auch, Konservierungsstoffe zu vermeiden und den authentischen Geschmack des Nahen Ostens zu genießen. Wenn du es noch nie probiert hast, empfehle ich es dir: Du könntest dich auch verlieben!

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