Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie lecker diese Sellerie-Schnitzel sind! Innen weich und außen knusprig, eignen sie sich perfekt zum Essen mit den Händen, da sie überhaupt nicht fettig sind. Der Backprozess macht sie leicht und daher noch schmackhafter. Bei mir zu Hause waren sie buchstäblich verschwunden, kaum dass ich das Blech auf den Tisch gestellt hatte. Man hat mich schon gebeten, sie wieder zu machen. Bitte… probiert sie auch aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für Sellerie-Schnitzel
- 1 Knollensellerie
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Eier (mittelgroß)
- Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie
- Zitronensaft (optional)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Backblech
- Backpapier
Zubereitung der Sellerie-Schnitzel
Mit einem Schäler die Knollensellerie schälen und die harte, raue Schale entfernen, dann unter fließendem Wasser abwaschen.
In der Mitte durchschneiden, dann jede Hälfte in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann die Selleriescheiben hineingeben und drei Minuten blanchieren.
Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, auf ein Geschirrtuch oder Küchenpapier legen und vorsichtig abtupfen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine großzügige Prise Salz und reichlich gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind.
In eine zweite Schüssel ein paar Esslöffel Mehl geben und in eine dritte Semmelbrösel.
Sobald die Selleriescheiben abgekühlt sind, zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbrösel wälzen.
Nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht salzen und mit etwas Öl beträufeln.
Die Sellerie-Schnitzel im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, auch auf der anderen Seite leicht salzen und mit etwas Öl beträufeln, bevor sie weitere 10 Minuten zurück in den Ofen kommen. Dann in den Grillmodus wechseln, bis sie goldbraun sind (das dauert etwa 5/6 Minuten).
Die Sellerie-Schnitzel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Auf Wunsch können sie mit etwas Zitronensaft gewürzt werden. Guten Appetit! Paola.
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