Ich mag es total, wenn ein Gericht nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist. Und genau so ist es bei dem Rezept, das ich euch heute vorschlage: eine köstliche Pasta mit Schwarzkohl und Kartoffeln. Ich liebe dieses Gemüse. Allein beim Lesen seiner unglaublichen Eigenschaften wird klar, wie wichtig es ist, es häufig in unsere Ernährung einzubeziehen. Aber zurück zu unserer Pasta… was soll ich sagen? Sie ist cremig, zart, einfach zuzubereiten und wirklich köstlich.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Pasta mit Schwarzkohl und Kartoffeln
- 350 g kurze Pasta (Format nach Belieben)
- 100 g Schwarzkohl (Gewicht nach Abzug von Abfällen)
- 350 g Kartoffeln (Gewicht nach Abzug von Abfällen)
- Würzmischung für Kartoffeln
- 2 in Öl eingelegte Sardellenfilets
- Halbe Zehe Knoblauch
- 80 g Frischkäse
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Sieb
Zubereitung der Pasta mit Schwarzkohl und Kartoffeln
Die Blätter des Schwarzkohls reinigen, indem man den harten Mittelstiel entfernt: Es gibt einen kleinen Trick, um dies mühelos zu tun. Wenn ihr es nicht kennt, schaut HIER nach.
Dann waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten lang blanchieren, mit einem Schaumlöffel abseihen. Werft dieses Wasser nicht weg, wir werden es brauchen, um die Pasta zu kochen.
Nachdem ihr sie leicht ausgedrückt habt, in das Glas eines Stabmixers geben. Zwei Sardellenfilets, eine halbe Knoblauchzehe, geschält und von der inneren Seele befreit, einen Esslöffel Öl hinzufügen und mixen, bis eine perfekt glatte Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Dann in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in ein paar Esslöffeln Öl anbraten und häufig umrühren. Ich habe sie mit meiner Würzmischung für Kartoffeln bestreut, aber wenn ihr sie nicht selbst machen wollt, könnt ihr eine beliebige verwenden. Wenn sie gut gebräunt sind (es dauert etwa 10 Minuten), aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Die Schwarzkohlcreme in die gleiche Pfanne geben und mit ein paar Esslöffeln Kochwasser verdünnen.
Frischkäse hinzufügen und diesen perfekt mit dem Dressing vermengen. Falls nötig, mit weiterem Kochwasser verdünnen, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen und etwas Wasser aufbewahren, dann in die Pfanne mit dem Dressing geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermengen. Schließlich die Kartoffelwürfel hinzufügen. An diesem Punkt habe ich nicht mehr gerührt, um die Kartoffeln in ihrer Farbe zu belassen, was einen schönen farblichen Kontrast schafft.
Die Pasta mit Schwarzkohl und Kartoffeln auf einzelnen Tellern anrichten und sofort heiß servieren. Genießen! Paola
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