Frittierte Auberginen, eine einfache und leckere Idee, die in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Perfekt als Vorspeise und ideal, um ein Abendessen mit Freude und Lebhaftigkeit zu begleiten.
Dieses Rezept eignet sich für viele Variationen, wie zum Beispiel die Panade mit Gewürzen oder Kräutern aller Art zu bereichern, oder es eignet sich auch hervorragend, um im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet zu werden, wenn man ein etwas leichteres Gericht servieren möchte.
Es wird dennoch köstlich bleiben.
Außerdem eignen sie sich hervorragend für jede Jahreszeit.
Ein grundlegendes Merkmal dieses Gerichts, um ihm diese unwiderstehliche Knusprigkeit zu verleihen, ist die doppelte Panade mit Mehl und Semmelbröseln.
Ein weiterer Tipp, den ich Ihnen gebe, ist, die Auberginen mindestens eine halbe Stunde lang gut unter Salz ziehen zu lassen.
Unten finden Sie meine Lieblingsrezepte mit Auberginen, die Sie zu jeder Gelegenheit zubereiten können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- n.B. grobes Salz
- n.B. Sonnenblumenöl
- n.B. Mehl 0
- n.B. Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 Prisen feines Salz
- n.B. Petersilie (frisch)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 3 Teller
- 1 Gabel
- 1 Pfanne
Schritte
Um die Frittierte Auberginenschnitzel zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Auberginen gut, entfernen Sie den Stielansatz und schneiden Sie sie in ca. 2 cm dicke Scheiben.
Lassen Sie sie mit grobem oder feinem Salz in einem Sieb etwa 30 Minuten lang ziehen, dann spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch.
Bereiten Sie die Panade mit Mehl und Semmelbröseln auf zwei separaten Tellern vor und das geschlagene Ei mit einer Prise Salz auf einem dritten Teller.
Fügen Sie die gehackte Petersilie zu den Eiern hinzu und mischen Sie mit einer Gabel, tauchen Sie die Auberginenscheibe zuerst in das Ei, dann in das Mehl auf beiden Seiten, erneut in das Ei und anschließend in die Semmelbrösel, wobei Sie darauf achten, überschüssige Zutaten gut abzuschütteln.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Frittieren Sie sie in reichlich heißem Sonnenblumenöl, indem Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden.
Lassen Sie sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen.
Und da sind sie, perfekt, um sie bei jeder Gelegenheit auf den Tisch zu bringen.
