Die Zucchini Frikadellen sind ein schmackhaftes, originelles und sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht.
Zucchini sind ein äußerst vielseitiges Gemüse, mit dem man zahlreiche Rezepte vom Vorspeise bis zum Dessert zubereiten kann. Hervorragend gefüllt eignen sie sich perfekt für die Zubereitung von herzhaften Kuchen, schnellen Vorspeisen und originellen Hauptgerichten.
Die Frikadellen, die ich Ihnen heute vorschlage, stammen aus dem Wunsch nach einem originellen, aber leichten Abendessen und dem Bedarf, Produkte nahe dem Verfallsdatum wie Scamorza und Speck zu verbrauchen. Sie sind nicht nur perfekt für die ganze Familie, sondern auch als Retter für das Abendessen und gleichzeitig eine Kühlschrank-Leerung Idee.
In dem von mir realisierten Rezept ist die Zucchini der Hauptbestandteil, hervorgehoben durch die Cremigkeit der Ricotta, die würzige und rauchige Note des Specks, den Geschmack von Parmigiano und geriebenem Scamorza. Diese Zutaten verwandeln ein einfaches Gemüse in eine köstliche Zubereitung, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Nachdem ich die Frikadellen geformt habe, habe ich sie in Paniermehl gewälzt und im Ofen gebacken, sie sind nicht nur leichter, sondern auch mit einer köstlichen knusprigen Kruste und einem weichen, unwiderstehlichen Inneren.
Wenn Sie den Ofen nicht einschalten möchten, können Sie die Heißluftfritteuse verwenden oder, wenn Sie sie noch köstlicher machen möchten, können Sie sie in reichlich heißem Öl frittieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 116,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,96 (g) davon Zucker 0,66 (g)
- Proteine 6,69 (g)
- Fett 6,62 (g) davon gesättigt 1,91 (g)davon ungesättigt 1,54 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 235,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Zucchini (hell)
- 75 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmigiano
- 75 g Paniermehl
- 1 Ei (mittel)
- 60 g Scamorza (gerieben)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 50 g Speck (fein gehackt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 6 Blätter Basilikum (oder andere Kräuter nach Belieben)
- 40 g Paniermehl
- 15 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Reibe mit kleinen Löchern
- 1 Backblech
- Backpapier
Verfahren
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und reiben Sie sie mit einer Reibe mit kleinen Löchern. Drücken Sie sie mit den Händen aus, damit sie ihr Wasser verlieren, und geben Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie Ricotta, geriebenen Parmigiano, Ei, geriebenen Scamorza, fein gehackten Speck, Paniermehl, 1 Esslöffel Öl, gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Masse, um einen weichen und feuchten, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten.
Befeuchten Sie Ihre Hände, formen Sie Kugeln von 45 g und wälzen Sie sie in Paniermehl.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, ölen Sie es leicht ein, legen Sie die Zucchini Frikadellen darauf und bestreichen Sie sie leicht mit dem restlichen Öl.
Backen Sie sie 25 Minuten in einem auf 180° vorgeheizten Ofen und beenden Sie das Garen unter dem Grill für 5 Minuten. Die Zucchini Frikadellen aus dem Ofen sind fertig, servieren Sie sie heiß oder warm und begleiten Sie sie mit einer Sauce nach Wahl.
Tipps
Ich empfehle Ihnen, die Frikadellen am selben Tag zu verbrauchen; wenn welche übrig bleiben, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie zwei Tage im Kühlschrank auf. Um sie erneut mit einer knusprigen Kruste zu erhitzen, legen Sie sie einige Minuten unter den Grill.
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