Schritte

• Die Kartoffeln schälen, waschen, trocknen und mit einer Reibe mit großen Löchern reiben. In ein Sieb geben, mit etwas Salz würzen und abtropfen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und dünn schneiden. Den Blumenkohl putzen und kochen: Die Röschen mit einem Messer abtrennen, unter fließendem Wasser waschen und dann in kochendem Wasser zehn bis fünfzehn Minuten kochen (die Röschen sollten weich, aber fest sein, überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie sie mit den Zinken einer Gabel einstechen). Abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und gut zerdrücken. Die gut abgetropften Kartoffeln, die Zwiebeln und den Speck hinzufügen. Die Maisstärke verteilen und mischen, damit sie gut mit den anderen Zutaten vermischt wird. Eine runde Form von 25 Zentimeter mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestäuben und die vorbereitete Masse darauf verteilen, dabei gut, aber sanft andrücken. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 40 Minuten backen. Herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen und servieren. Der Blumenkohl- und Kartoffelkuchen schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm ausgezeichnet.