Die gepökelten Kalbsstreifen sind ein einfaches Hauptgericht, das schnell zubereitet und gekocht werden kann: mit nur wenigen Schritten und in wenigen Minuten können Sie ein perfektes Gericht für das tägliche Abendessen auf den Tisch bringen. Die gepökelten Kalbsstreifen werden bei starker Hitze in wenigen Minuten gegart: So wird das Fleisch außen gut angebraten, aber die Säfte bleiben im Inneren und machen es zart. Dieser Schritt ist wichtig, da die Streifen dünn sind und bei zu langem Garen hart werden. Um diesem einfachen Gericht einen besonderen Touch zu verleihen, habe ich am Ende des Garvorgangs für die gepökelten Kalbsstreifen meine kostbaren Zwiebeltränen von Gusto Toscano verwendet. Was soll ich noch dazu sagen? Probieren Sie es aus!
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Kalbsstreifen
- 100 g Gemüsemischung für Soffritto (Sellerie, Karotten und Zwiebeln)
- 2 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Glas Rotwein
- 3 Esslöffel Zwiebeltränen
- n.B. Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Kasserolle niedrige Ränder
- 1 Löffel zum Rühren
Schritte
In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die Gemüsemischung, den Salbei und den Rosmarin anbraten. Dann die Kalbsstreifen hinzufügen und ein paar Minuten auf jeder Seite anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Mit Salz abschmecken. Am Ende der Garzeit die Zwiebeltränen hinzufügen, gut umrühren und die Kalbsstreifen heiß servieren.
