Die Zitronenpaste mit langer Haltbarkeit wird verwendet, um Süßspeisen, Eiscremes, Cremes und viele süße Hefeteige zu aromatisieren. Sie hat ein intensiveres und natürlicheres Aroma. Es reicht, einen Teelöffel Paste zu jedem Rezept hinzuzufügen. Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist lang haltbar im Vergleich zu dem Rezept, das ich Ihnen hier bereits vorgeschlagen hatte.
Für dieses Rezept verwenden wir auch die Schale, daher muss sie biologisch sein und gründlich gewaschen werden, um alle Unreinheiten zu entfernen.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 1.060,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 273,75 (g) davon Zucker 273,75 (g)
- Proteine 3,00 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 9,50 (g)
- Natrium 12,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 700 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR ZITRONENPASTE
- 500 g Zitrone (Fruchtfleisch und Schale)
- 250 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
ZUBEREITUNG DER ZITRONENPASTE
Nachdem Sie die Zitronen gründlich gewaschen haben, schneiden Sie die Schale dünn ab, ohne den weißen Teil zu schneiden, und legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie die Enden der Zitrone ab und schälen Sie sie, um den weißen Teil zu entfernen.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke und entfernen Sie die Samen.
Wiegen Sie nun das Fruchtfleisch und die beiseitegelegten Schalen. Fügen Sie den Zucker hinzu, der die Hälfte des Zitronengewichts betragen sollte.
Lassen Sie das Fruchtfleisch und die Schalen zusammen mit dem Zucker etwa eine halbe Stunde lang mazerieren. Während dieser dreißig Minuten wird der Zucker im Kontakt mit dem Zitronensaft schmelzen.
Geben Sie die gesamte Mischung in einen Topf und dann auf den Herd. Rühren Sie um und lassen Sie es ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Glas sterilisieren.
Pürieren Sie die Mischung und gießen Sie sie in das gerade sterilisierte Glas. Schließen Sie es mit dem Deckel und drehen Sie das Glas um, um das Vakuum zu fördern. Bewahren Sie das Glas nach dem Erkalten in der Speisekammer auf.
Adrianas Tipp
Sie hält sich auch perfekt im Gefrierschrank, da der Zucker die Paste nicht gefrieren lässt.
Sie hält sich in der Speisekammer und nach dem Öffnen des Glases im Kühlschrank.
